Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Wietnamska sałatka z wołowiną i rukwią wodną

21 września, 2015 Brak komentarzy

Nasz upór w hodowli rukwi wodnej nie pojawił się bez powodu. Nagromadziły się już nam pomysły na potrawy, do których rukiew była potrzebna, a islandzcy producenci ziół najwyraźniej nie poczuli jak dotąd potrzeby jej hodowania. Całe wakacje hodowaliśmy więc rukiew wodną w doniczce. Opiekowaliśmy się nią bardzo, stała zawsze pod lampką obok nas na biurku, bo na parapecie w naszym zimnym kraju troszkę było jej za chłodno. Często zamykaliśmy okna tylko dlatego, by jej, a nie koniecznie nam, było dobrze :) Pomimo tej całej troskliwości efekt był marny. Delikatne łodyżki praktycznie nie przybierały na masie i gięły się pod ciężarem również karłowatych listków. Roślinka wprawdzie żyła, ale małe były szanse, że nada się kiedyś do jakichś konkretnych celów kulinarnych.

Kiedy już zrozumieliśmy, że z naszej rukwi nic nie wyjdzie, zdarzył się „cud” i znaleźliśmy jedną wielką paczkę rukwi wśród warzyw w jednym ze sklepów wietnamskich. Szybka burza mózgów i w ciągu kilku dni powstało parę dań z wykorzystaniem rukwi. Poniższa ciepła sałatka z wołowiny jest pierwszą z tej serii, jaką się z Wami dzielimy. Sałatka prościutka i szybka, ale niezwykle smaczna za sprawą dressingu i sosu nuoc mam cham, które nadają jej typowego, wietnamskiego charakteru.

A co z naszą mizerną roślinką? Hmmm… Zjedliśmy ją wczoraj, dokładając do wspaniałego grillowanego kurczaka z sosem tamaryndowym.

Wietnamska sałatka z wołowiną i rukwią wodną

Wietnamska sałatka z wołowiną i rukwią wodną

SKŁADNIKI


  • 2 ubite szklanki rukwi wodnej (tylko cienkie łodyżki z listkami)
  • 1 cebula
  • 1 pomidor
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
  • 300 g chudego filetu wołowego lub polędwicy
  • ¼ łyżeczki zmielonego pieprzu
  • 2 łyżki sosu do maczania nuoc mam cham
  • 1 świeża czerwona długa papryczka chili

Dressing

  • 100 ml octu 5%
  • 2 łyżeczki oleju czosnkowego
  • 1 łyżka cukru

WYKONANIE


Jeśli mięso jest w jednym kawałku, włożyć je na krótko do zamrażalnika, żeby lekko stwardniało. Następnie pokroić je na bardzo cieniutkie plasterki (koniecznie w poprzek włókien!).

Cienkie łodyżki z listkami rukwi wodnej włożyć do dużej miski. Cebulę pokroić w cienkie piórka, a pomidora w cienkie plasterki. Dodać do miski z rukwią.

Przygotować dressing, mieszając wszystkie składniki do jego wykonania w małej misce. Mieszać, aż rozpuści się cukier, a następnie polać dressingiem warzywa. Wymieszać.

Na średnio rozgrzanym oleju, na patelni, podsmażyć czosnek (ok. pół min.). Zwiększyć ogień i wrzucić plasterki wołowiny. Jeśli ognień był odpowiednio mocny, po ok. 1 min. plasterki powinny się już mocno zrumienić. Doprawić je pieprzem i szczyptą soli.

Przełożyć wołowinę z patelni do miski z warzywami i dressingiem. Skropić całość sosem nuoc mam cham i dokładnie wymieszać. Przełożyć sałatkę na talerze i posypać pokrojoną drobno papryczką chili.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: sałatki TAGI: Luke Nguyen, Tajlandia, wołowina

« Parowana słodka przekąska z manioku
Otwarte pierożki ryżowe z wieprzowiną i suszonymi krewetkami »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie