Nasz upór w hodowli rukwi wodnej nie pojawił się bez powodu. Nagromadziły się już nam pomysły na potrawy, do których rukiew była potrzebna, a islandzcy producenci ziół najwyraźniej nie poczuli jak dotąd potrzeby jej hodowania. Całe wakacje hodowaliśmy więc rukiew wodną w doniczce. Opiekowaliśmy się nią bardzo, stała zawsze pod lampką obok nas na biurku, bo na parapecie w naszym zimnym kraju troszkę było jej za chłodno. Często zamykaliśmy okna tylko dlatego, by jej, a nie koniecznie nam, było dobrze :) Pomimo tej całej troskliwości efekt był marny. Delikatne łodyżki praktycznie nie przybierały na masie i gięły się pod ciężarem również karłowatych listków. Roślinka wprawdzie żyła, ale małe były szanse, że nada się kiedyś do jakichś konkretnych celów kulinarnych.
Kiedy już zrozumieliśmy, że z naszej rukwi nic nie wyjdzie, zdarzył się „cud” i znaleźliśmy jedną wielką paczkę rukwi wśród warzyw w jednym ze sklepów wietnamskich. Szybka burza mózgów i w ciągu kilku dni powstało parę dań z wykorzystaniem rukwi. Poniższa ciepła sałatka z wołowiny jest pierwszą z tej serii, jaką się z Wami dzielimy. Sałatka prościutka i szybka, ale niezwykle smaczna za sprawą dressingu i sosu nuoc mam cham, które nadają jej typowego, wietnamskiego charakteru.
A co z naszą mizerną roślinką? Hmmm… Zjedliśmy ją wczoraj, dokładając do wspaniałego grillowanego kurczaka z sosem tamaryndowym.
SKŁADNIKI
- 2 ubite szklanki rukwi wodnej (tylko cienkie łodyżki z listkami)
- 1 cebula
- 1 pomidor
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
- 300 g chudego filetu wołowego lub polędwicy
- ¼ łyżeczki zmielonego pieprzu
- 2 łyżki sosu do maczania nuoc mam cham
- 1 świeża czerwona długa papryczka chili
Dressing
- 100 ml octu 5%
- 2 łyżeczki oleju czosnkowego
- 1 łyżka cukru
WYKONANIE
Jeśli mięso jest w jednym kawałku, włożyć je na krótko do zamrażalnika, żeby lekko stwardniało. Następnie pokroić je na bardzo cieniutkie plasterki (koniecznie w poprzek włókien!).
Cienkie łodyżki z listkami rukwi wodnej włożyć do dużej miski. Cebulę pokroić w cienkie piórka, a pomidora w cienkie plasterki. Dodać do miski z rukwią.
Przygotować dressing, mieszając wszystkie składniki do jego wykonania w małej misce. Mieszać, aż rozpuści się cukier, a następnie polać dressingiem warzywa. Wymieszać.
Na średnio rozgrzanym oleju, na patelni, podsmażyć czosnek (ok. pół min.). Zwiększyć ogień i wrzucić plasterki wołowiny. Jeśli ognień był odpowiednio mocny, po ok. 1 min. plasterki powinny się już mocno zrumienić. Doprawić je pieprzem i szczyptą soli.
Przełożyć wołowinę z patelni do miski z warzywami i dressingiem. Skropić całość sosem nuoc mam cham i dokładnie wymieszać. Przełożyć sałatkę na talerze i posypać pokrojoną drobno papryczką chili.
Skomentuj