Watalappan – krem kokosowy z orzechami nerkowca

Jajeczne kremy znaleźć można w kuchniach całego świata. Francuzi mają swój crème caramel, Ameryka zajada się flanami, Filipiny mają leche flan, Japończycy purin i tak dalej, i tak dalej. Choć zazwyczaj nasze gotowanie obraca się wokół Tajlandii, Wietnamu, Laosu ewentualnie Indii, to jeśli wypatrzymy gdzieś ciekawe danie z mniej popularnej kuchni regionu Azji, to musimy spróbować. Ten deser wyglądał wyjątkowo zachęcająco. Słodki, pieczony krem na bazie jajek i mleka kokosowego o aromacie przypraw korzennych i wanilii, dodatkowo posypany hojną ilością uwielbianych przez nas orzechów nerkowca, zainteresował nas od razu. Choć podobno watalappan oryginalnie pochodzi z Malezji, to jest potrawą najbardziej uwielbianą na Sri Lance. Tradycyjnie do przyrządzenia tego deseru używany jest cukier typu jaggery, jednak nie taki spotykany nomalnie w sklepach ale tzw. kitul jaggery, czy cukier pozyskiwany ze specjalnego rodzaju palmy (kariota parząca). Cukier ten jest rzadko dostępny poza Sri Lanką i zdecydowanie niedostępny na naszej małej wulkanicznej wyspie. Na całe szczęście niemal wszystkie źrodła potwierdziły nam, że większość ludzi poza Sri Lanką równie często używa znacznie łatwiej dostępnego cukru plamowego. Ewentualnie można po prostu poszukać dobrej jakości ciemnego cukru.

Watalappan nie jest deserem z wykwintnej kuchni francuskiej. Jest to deser nieco bardziej rustykalny. Choć może nie jest tak gładki jak francuski odpowiednik, to jest naprawdę pyszny. Ma wyraźny kokosowo – jajeczny smak z korzenną nutą. Dość szybko zniknął z naszego stołu, mimo że zrobiliśmy kilka słusznych porcji.