Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Watalappan – krem kokosowy z orzechami nerkowca

30 sierpnia, 2015 Brak komentarzy

Jajeczne kremy znaleźć można w kuchniach całego świata. Francuzi mają swój crème caramel, Ameryka zajada się flanami, Filipiny mają leche flan, Japończycy purin i tak dalej, i tak dalej. Choć zazwyczaj nasze gotowanie obraca się wokół Tajlandii, Wietnamu, Laosu ewentualnie Indii, to jeśli wypatrzymy gdzieś ciekawe danie z mniej popularnej kuchni regionu Azji, to musimy spróbować. Ten deser wyglądał wyjątkowo zachęcająco. Słodki, pieczony krem na bazie jajek i mleka kokosowego o aromacie przypraw korzennych i wanilii, dodatkowo posypany hojną ilością uwielbianych przez nas orzechów nerkowca, zainteresował nas od razu. Choć podobno watalappan oryginalnie pochodzi z Malezji, to jest potrawą najbardziej uwielbianą na Sri Lance. Tradycyjnie do przyrządzenia tego deseru używany jest cukier typu jaggery, jednak nie taki spotykany nomalnie w sklepach ale tzw. kitul jaggery, czy cukier pozyskiwany ze specjalnego rodzaju palmy (kariota parząca). Cukier ten jest rzadko dostępny poza Sri Lanką i zdecydowanie niedostępny na naszej małej wulkanicznej wyspie. Na całe szczęście niemal wszystkie źrodła potwierdziły nam, że większość ludzi poza Sri Lanką równie często używa znacznie łatwiej dostępnego cukru plamowego. Ewentualnie można po prostu poszukać dobrej jakości ciemnego cukru.

Watalappan nie jest deserem z wykwintnej kuchni francuskiej. Jest to deser nieco bardziej rustykalny. Choć może nie jest tak gładki jak francuski odpowiednik, to jest naprawdę pyszny. Ma wyraźny kokosowo – jajeczny smak z korzenną nutą. Dość szybko zniknął z naszego stołu, mimo że zrobiliśmy kilka słusznych porcji.
Watalappan – krem kokosowy z orzechami nerkowca Watalappan – krem kokosowy z orzechami nerkowca

SKŁADNIKI


  • 110 g cukru palmowego, jaggery lub innego ciemnego cukru
  • 200 g mleka kokosowego
  • ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 laska cynamonu
  • 2 strąki kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonej wanilii
  • 4 jajka
  • 50 g orzechów nerkowca (najlepiej całych, nie połamanych)

WYKONANIE


Orzechy nerkowca podprażyć na suchej patelni, aż się zarumienią. Wysypać na talerz i ostudzić. Większość orzechów pokroić wzdłuż na połowy, a resztę grubo posiekać.

Strąki kardamonu zgnieść i wyjąć nasiona. Utrzeć nasiona w moździerzu. Zachować też łuski. Cukier palmowy albo jaggery drobno posiekać.

W małym rondelku umieścić cukier, mleko kokosowe, gałkę muszkatołową, laskę cynamonu, wanilię, utarte nasiona kardamonu i łuski. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić.

 

Jajka ubić w misce do kremowej konsystencji. Połączyć z mieszaniną mleka, cukru i przypraw. Przelać całość przez sitko do naczynia z dzióbkiem. Wlać do 4 kokilek o pojemności ok. 180-200 ml.

 

Rozgrzać piekarnik do 150oC. Foremki umieścić na blaszce, na którą wlać gorącą wodę do połowy wysokości foremek. Piec 35 min. Posypać połówkami orzechów i piec jeszcze 10 min. Wyjąć krem z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Włożyć do lodówki na ok. 2 h. Podawać krem posypany resztą orzechów.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: deser TAGI: jajka, mleko kokosowe, Sri Lanka, wegetariańskie, wypieki

« Banh mi z kulkami wieprzowymi i sosem mięsnym
Krewetki z makaronem z fasoli mung zapiekane w glinianym garnku – kung op wun sen »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie