Tinolang manok, to jedno z ulubionych domowych dań na Filipinach. Jest to prosta zupa z moringi, kurczaka, zielonej papai, trawy cytrynowej, imbiru oraz w tej wersji również pomidorów. Tinolang manok gotuje się w różnych wariantach, np. zamiast papai dodaje się kolczocha, mięsnym składnikiem jest często wieprzowina, a zamiast liści moringi do garnka wędrują liście tajskich papryczek chili.
Na szczególną uwagę zasługuje moringa – niezwykłe drzewo, bogate w białko, wykorzystywane w kuchni i nie tylko, od korzenia po czubek. Moringa zyskuje na świecie coraz większą popularność ze względu na swoje niezliczone właściwości zdrowotne, odżywcze i łatwość uprawy. Na rynku dostępne są różne preparaty z moringi, a my czekamy na lecącą już do nas z Tajlandii suszoną moringę w różnych postaciach. Spróbujemy i podzielimy się wkrótce z Wami wrażeniami :)
SKŁADNIKI
- 1 kg podudzi z kurczaka
- 1 mała zielona papaja (ok. 400 g)
- 40 g imbiru
- 3 duże garście liści moringi
- 1 litr wody
- 4 świeże czerwone tajskie papryczki chili
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 5 ząbków czosnku
- 5 małych pomidorów
- 1 czerwona cebula
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 3-4 łyżki sosu rybnego
WYKONANIE
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry. Czosnek zgnieść w prasce. Imbir obrać ze skórki i pokroić w julienkę. Cebulę pokroić w kostkę. Trawę cytrynową obtłuc na całej długości. Papaję obrać ze skórki, przekroić wzdłuż, usunąć nasiona i pokroić na bardzo duże kawałki.
Rozgrzać olej w dużym garnku. Wrzucić cebulę, imbir i czosnek. Smażyć 2 min. Wrzucić pomidory i śmażyć, aż prawie się rozpadną. Włożyć mięso. Dobrze wymieszać, smażyć jeszcze chwilę, po czym wlać wodę, włożyć trawę cytrynową, przykryć i gotować na wolnym ogniu ok. 20 min. Kiedy kurczak jest ugotowany, ale nie za miękki, doprawić zupę do smaku sosem rybnym, wrzucić papaję i papryczki chili i gotować jeszcze 5 min. Papaja musi trochę zmięknąć, ale nie nie może się rozlatywać. Wrzucić liście moringi (można zostawić kilka świeżych liści do posypania dania) i zdjąć zupę z ognia. Zupę serwować na gorąco z ryżem jaśminowym.
Skomentuj