Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Tajski smażony ryż z wieprzowiną

12 maja, 2015 Brak komentarzy

Niezwykle proste, ale smaczne danie, zwłaszcza jeśli zaserwujemy je z kilkoma niezbędnymi, według nas, dodatkami.

Danie wychodzi najsmaczniejsze, kiedy ryż jest kompletnie zimny, a już idealnie, jeśli ugotowany został dzień wcześniej. Bardzo ważnym elementem dania, który czyni go bardzo tajskim i odróżnia od podobnych smażonych ryżów w innych częściach Azji, są papryczki chili w sosie rybnym (prik nam pla). Jest to klasyczny dodatek, który zawsze znajduje się na tajskim stole zarówno w restauracjach, jak i w domach. Skrapia się nim praktycznie wszystkie potrawy od smażonego ryżu po zupy. Można przechowywać go w lodówce, w dobrze zamkniętym słoiczku, do dwóch tygodni i wyjmować zawsze na stół kiedy podajemy tajską potrawę. Jest bardzo dużo wersji tego sosu. Podajemy najprostszą, w której wystarczy tylko zalać pokrojone papryczki (plus ewentualnie pokrojony czosnek) sosem rybnym. Aby urozmaicić jeszcze bardziej smak sosu prik nam pla, można dodać np. trochę soku z limonki i cukru do smaku.

Dania z woka, które muszą być smażone na bardzo wysokiej temperaturze (tak, jak ten smażony ryż), nie mogą być zbyt duże objętościowo. Chodzi o to, żeby podczas smażenia, mieszane składniki często dotykały dna woka, a po dodaniu kolejnych składników, temperatura woka nie spadała za bardzo. Jedynym wyjściem w takim przypadku jest smażenie potrawy małymi porcjami. Ilości przedstawione w przepisie są na jedną porcję dla jednej osoby. Można je zwielokrotnić, ale smażyć należy każdą porcję z osobna.

Tajski smażony ryż z wieprzowiną

SKŁADNIKI


  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • szczypta białego pieprzu
  • 1 jajko
  • 30 g tajskich szalotek (3-4 sztuki)
  • 3 ząbki czosnku
  • 120 g karczku wieprzowego bez kości
  • 2/3 szklanki suchego ryżu jaśminowego
  • 2½ łyżki posiekanego szczypioru
  • 1 łyżka posiekanej kolendry

Do serwowania

  • kilka plastrów ogórka
  • cząstki limonki
  • sos prik nam pla (papryczki chili w sosie rybnym)

WYKONANIE


Ryż ugotować, najlepiej dzień wcześniej (jeśli tego samego dnia, to ostudzić do zimnego). Jajko wyjąć wcześniej z lodówki, by ogrzało się do temperatury pokojowej. Szalotki obrać i pokroić w piórka. Ząbki czosnku przekroić na połówki i rozbić w moździerzu na małe kawałki. Mięso pokroić 3 mm plasterki w poprzek włókien.

Sos rybny, sos sojowy, cukier i pieprz zmieszać w misce.

Rozgrzać olej na dużym ogniu i kiedy zacznie dymić wbić jajko (będzie bąblować i strzelać – tak ma być). Nie mieszać, aż białko zetnie się prawie całkowicie. Obrócić jajko na drugą stronę i przesunąć na jedną stronę woka. Wrzucić szalotki i czosnek i smażyć je, często mieszając, ok. 1 min. Dodać mięso. Smażyć i mieszać całą zawartość woka, aż mięso przestanie być różowe z zewnątrz (ok. pół minuty). Dodać ryż, smażyć i rozerwać jajko na kilka kawałków. Wlać sos. Smażyć jeszcze chwilę, aż mięso będzie całkowicie gotowe, a ryż wchłonie sos. Wyłączyć ogień, wrzucić większość szczypioru i wymieszać.

Wyłożyć ryż na talerz, posypać resztą szczypioru i kolendrą. Podawać z plastrami ogórka, cząstkami limonki i papryczkami chili w sosie rybnym.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: Andy Ricker, jajka, ryż, stir-fry, Tajlandia, wieprzowina

« Malezyjski rendang wołowy
Tamaryndowo – miętowa lemoniada »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie