Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Szaszłyki tikka z serka paneer

15 maja, 2015 Brak komentarzy

Bezmięsne szaszłyki ze słodkawego, śmietankowego w smaku serka paneer, cebuli i papryki. Rewelacyjna w smaku lekka przekąska podana z tamaryndowym chutney’em. Grillowany serek zyskuje dymny smak i staje się chrupki z zewnątrz.

Choć można już kupić w niektórych sklepach gotowy serek paneer, to dla większości z nas nie jest on jeszcze dostępny. Na szczęście jest bardzo prosty do przygotowania w domu. Wystarczy mocno podgrzać mleko, prawie do temperatury wrzenia i wlać sok z cytryny. Po wytrąceniu się sera, przelać go przez sitko wyłożone ściereczką, a potem to już tylko ściskać, ściskać, ściskać i wyciskać jak najwięcej serwatki. Jeśli chcemy uzyskać serek w bardzo zwartej formie, jak do przepisu na szaszłyki tikka, należy, zawinięty w ścierkę, przycisnąć czymś ciężkim (miska z wodą lub książka) i zostawić na kilka godzin. By uzyskać ilość serka wystarczającą do tych szaszłyków należy wziąć 4 litry pełnego mleka i 2 cytryny.
Szaszłyki tikka z serka paneer

SKŁADNIKI


  • ok. 300 g serka paneer
  • 1 duża cebula
  • ½ czerwonej papryki
  • ½ zielonej papryki
  • 2 łyżki rozpuszczonego ghee lub masła

Marynata

  • 3 cm korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
  • ½ łyżeczki ostrego proszku chili
  • 1 łyżeczka nasion adżwanu
  • 1 łyżeczka proszku z suszonego mango albo z tamaryndu
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżka mąki z ciecierzycy
  • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego 

Do podania

  • chlebki chapati lub naan
  • tamaryndowy chutney

WYKONANIE


Namoczyć w zimnej wodzie 6 patyczków do szaszłyków (ok. pół godziny).

Serek paneer, papryki i cebulę pokroić w kostkę o wielkości 2,5 x 2,5 cm i włożyć do dużej miski. W małej misce zmieszać razem wszystkie składniki marynaty, dobrze wymieszać i wlać do miski z serkiem i warzywami. Wymieszać dobrze, ale delikatnie, by nie połamać kostek serka. Przykryć miskę i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny.

Nabić serek paneer i warzywa na patyczki. Smażyć na grillu lub lekko naolejowanej patelni grillowej po kilka minut na każdej stronie, aż szaszłyki się ładnie zrumienią. Podczas pieczenia smarować szaszłyki masłem lub ghee.

Podawać od razu po upieczeniu z chlebkami chapati lub naan oraz tamaryndowym chutney’em.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: przekąski i przystawki TAGI: Gordon Ramsay, grill/piekarnik, Indie, wegetariańskie

« Tamaryndowo – miętowa lemoniada
Ciepła sałatka z zielonego mango i krewetek z musztardowym dressingiem »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie