Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Syrop z granatów

18 lutego, 2016 Brak komentarzy

Szykujemy się do wstawienia przepisu na pyszną tajską galaretkę z granatów i agar-agar. Prawdę mówiąc to teraz tylko edytujemy wpis o niej, jednocześnie ją pałaszując. Wyszła pysznie. Do zrobienia tej galaretki potrzebny jest jeden istotny składnik, czyli syrop z granatów. Wiele źródeł podawało, że można użyć gotowego syropu z granatów. Objechaliśmy więc nasze niewielkie miasto kilkakrotnie w poszukiwaniu, ale z zerowym skutkiem. W końcu przypomniało się nam, że można taki syrop pewnie kupić w sklepie arabskim. Nie zważając na szalejący tego dnia sztorm ruszyliśmy do rzeczonego sklepu i faktycznie syrop z granatów tam był. W domu okazało się jednak, że choć jest całkiem smaczny, to ma brzydki kolor. My chcieliśmy ładny, bordowy kolor, a ten miał blado brązowy. Wtedy zdecydowaliśmy, że nie możemy iść na skróty i musimy sobie syrop z granatów zrobić sami. Ponownie objechaliśmy miasto wzdłuż i wszerz wykupując wszystkie granaty ze wszystkich możliwych sklepów. Razem udało się nam zdobyć całe oszałamiające 4 sztuki. Nie był to szczególnie udany dzień. W naszej małej islandzkiej stolicy sklepy są wyjątkowo kapryśne. Owoce i warzywa nie cieszą się szczególnym zainteresowaniem lokalnej ludności. Możemy kupić pewnie z 400 rodzajów pizzy mrożonej, pół miliona chrupków, a witaminy spożywa się tutaj w tabletkach.

Mieliśmy więc wystarczającą ilość granatów na przygotowanie syropu. Wyszedł naprawdę świetny. Słodki i o ślicznym kolorze. Przepis jest niewyobrażalnie prosty. Wystarczy wycisnąć sok i podgrzać z cukrem. Sok z granatów, to chyba jedna z najwspanialszych rzeczy na świecie. W Tajlandii jest mnóstwo stoisk ulicznych, gdzie można kupić świeżo wyciśnięty sok z granatów. Jest tam bardzo popularny i trudno się dziwić. Jest wspaniale orzeźwiający i smaczny!

Oczywiście do przyrządzenia soku granaty nie mogą mieć wyschniętych ani zbyt jasnych ziaren. Jemy granaty często i czasem mają śliczne, rubinowe, soczyste do bólu ziarenka, a czasem są prawie białe i tak suche, że ciężko je przełknąć. Skrajne różnice są też w słodkości/kwaśności granatów, dlatego należy dodać inną ilość cukru do syropu gdy raz są słodkie, a innym razem kwaśne. Ponadto, jeżeli z góry planujecie, że Wasz syrop zostanie użyty np. jako marynata do mięs, to też można dać mniej cukru, niż jeśli będzie on dodany do deserów. Na drugim zdjęciu poniżej, na pierwszym planie widać sok, a za nim stoi gotowy syrop. Na wierzchu soku zbiera się pianka, która staje się wyraźniejsza jeszcze bardziej podczas gotowania. To naturalny proces, nie dzieje się nic złego ani z sokiem, ani z naszym docelowym syropem :)

Syrop z granatów | Pomegranate syrup

Syrop z granatów | Pomegranate syrup Syrop z granatów | Pomegranate syrup Syrop z granatów | Pomegranate syrup Syrop z granatów | Pomegranate syrup

SKŁADNIKI


  • ok. 2 soczyste granaty (potrzeba 400 ml soku)
  • 80-120 g cukru (w zależności od kwaśności granatów)

WYKONANIE


Wydobyć nasionka z granatów. Ręcznym blenderem zmielić je (krótko i na małych obrotach), by uwolnić sok. Odcisnąć sok przez muślin.

Odmierzyć 400 ml soku i wlać go do szerokiego rondelka. Dodać cukier i podgrzewać na średnim ogniu, mieszając, do rozpuszczenia cukru. Gotować, aż syrop zredukuje się do połowy objętości. Ilość potrzebnego na to czasu zależy od wielu czynników, ale zazwyczaj waha się w przedziale 30-40 min. Nie należy syropu odparowywać zbyt długo, gdyż po ostygnięciu zrobi się za gęsty i nie będzie wygodny w użyciu.

 

ENGLISH VERSION of the recipe >>

Pomegranate syrup

INGREDIENTS


  • about 2 juicy pomegranates
  • 80-120 g sugar (depends on the pomegranate acidity)

METHOD


Seed the pomegranates. Grind the seeds in a blender (low speed and not too long) to release their juices. Strain the juice through a muslin. You should obtain about 400 ml of pomegranate juice.

Pour the juice into a medium saucepan. Place the saucepan on a medium heat, add the sugar and stir frequently until dissolved. Simmer until the juice has reduced by half and become syrupy (usually 30-40 minutes). Do not overreduce it.

Pour the pomegranate syrup into a sterilized bottle or jar and keep in a fridge for up to a few months.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: napoje TAGI: owoce, Tajlandia, wegetariańskie

« Pierożki z yuby z zupą miso
Galaretka z granatów i agar-agar »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie