Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Suflet ananasowy

22 kwietnia, 2012 Brak komentarzy

Suflet nie jest tradycyjnym deserem w Wietnamie czy Kambodży, ale przyjął się zaszczepiony przez Francuzów, kiedy okupowali tamte tereny. Obecnie suflety podaje się w lepszych restauracjach w obu krajach. Wykonanie sufletów nie jest tak straszne, jak się zwykło twierdzić. Wystarczy trzymać się zasad, a wszystko pójdzie dobrze. Najważniejszymi etapami są: staranne przygotowanie kokilek, dobrze ubita piana z białek i ostrożnie wymieszana z ciastem, wykonanie rowka w cieście wokół brzegów foremek i odpowiednie nagrzanie piekarnika.
Ananasowy suflet
Ananasowy suflet

SKŁADNIKI

  • 1 mały ananas
  • 130 g cukru
  • 1 łyżka wody
  • 140 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 30 g mąki
  • 3 łyżki masła
  • 2 żółtka
  • 3 białka
  • 2 łyżki prażonych wiórków kokosowych
  • cukier puder do oprószenia

WYKONANIE

Obrać ananasa, usunąć środek i pokroić miąższ w kostkę. Wrzucić do malaksera i zemleć na gładką masę. Przetrzeć przez bardzo drobne sitko, a najlepiej przez muślin, aby otrzymać osobno czysty sok i pulpę. Do małego rondelka wlać łyżkę wody i wsypać 2 łyżki cukru. Podgrzewać na średnim ogniu ok. 3 min. Dodać ananasową pulpę i gotować 5 min., często mieszając. Ostudzić całkowicie, przykryć i włożyć do lodówki. Wlać mleko do innego rondelka, wydrążyć nasiona z laski wanilii i wrzucić je wraz ze strąkami do mleka. Zagotować i zdjąć z ognia. Podczas podgrzewania mleka, połączyć w misce mąkę, łyżkę cukru i łyżkę masła. Wyrobić ręcznie do połączenia składników (wyjdzie coś na kształt kruchego ciasta). Wyjąć strąki wanilii z rondla i wrzucić ciasto do mleka. Gotować, mieszając, aż wszystkie składniki zbiją się w jedną całość i zaczną odchodzić od ścianek naczynia. Przełożyć ciasto do miski, poczekać, aż lekko przestygnie i wrzucając po jednym żółtku, miksować. Dodać pulpę ananasową i miksować do całkowitego ostygnięcia zawartości miski. Przykryć i wstawić do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 190oC. W małej misce wymieszać 2 łyżki cukru z wiórkami kokosowymi. Rozmiękczonym pozostałym masłem wysmarować wewnętrzne ścianki kokilek i wstawić je do lodówki. Kiedy masło na nich zastygnie, wysmarować je ponownie masłem i obsypać wnętrze kokosową mieszanką. Wstawić kokilki do lodówki.

Ubić na sztywno pianę z białek. Wsypać 2 łyżki cukru i ubijać pianę, aż zrobi się błyszcząca. Połączyć białka z ananasowym ciastem, delikatnie mieszając, by nie zniszczyć struktury białek. Wyłożyć ciasto do kokilek, wyrównać wierzch nożem (poziom ciasta ma być równy z brzegami foremek) i „przejechać” kciukiem dookoła po wewnętrznej, górnej krawędzi kokilek, by w tym miejscu ciasto nie dotykało brzegów. Wstawić kokilki do piekarnika i piec 15-18 min., aż wyrosną i lekko się przyrumienią.

W międzyczasie przygotować syrop, gotując pozostały cukier z sokiem ananasowym (250 ml) przez ok. 10 min., aż zgęstnieje.

Po wyjęciu sufletów z piekarnika, oprószyć je cukrem pudrem, zrobić pośrodku małe wgłębienie i wlać tam nieco ananasowego syropu. Podawać natychmiast.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: deser TAGI: Gordon Ramsay, Kambodża, Wietnam, wypieki

« Jagnięce kebaby galouti
Kurczak z fasolką wężową »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie