Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Steamboat z łososiem

7 listopada, 2015 2 komentarze

Steamboat, inaczej hot-pot, to danie, które składa się z rosołu serwowanego na stół w garnku i pokrojonych różnych składników, ułożonych wokół garnka. Rosół jest podgrzewany tak, by ciągle delikatnie się gotował. Każdy gość umieszcza w rosole swoje ulubione składniki i po krótkim gotowaniu nakłada sobie na swój talerz. Jest to świetna potrawa na rodzinne spotkania, która sprawia, że posiłek staje się nie tylko posiłkiem, ale też wspólną atrakcją i okazją do rozmów. Praktycznie każdy z biesiadników będzie też zadowolony z posiłku, gdyż każdy je to, na co ma ochotę, ugotowane według swoich upodobań.

Podobne danie, jak ten steamboat z łososiem, spotyka się w wielu kuchniach azjatyckich. Japończycy mają swoje sukiyaki czy shabu-shabu, Tajowie mają swoją wersję zupy suki, wreszcie, rzecz jasna, są powszechnie znane chińskie hot-poty. Tradycja siadania razem przy stole wokół garnka z gorącym bulionem i gotowania sobie ulubionych składników jest bardzo popularna w krajach azjatyckich, ale oczywiście też i w wielu innych miejscach świata. Przecież fondue to nic innego, jak serowa wersja hot-pota.
Steamboat z łososiem Steamboat z łososiem Steamboat z łososiem

SKŁADNIKI


Rosół

  • 1 kg głów lub/i korpusów z łososia
  • 4 łodygi trawy cytrynowej
  • 4 cm korzenia imbiru
  • 15 suszonych grzybów shiitake
  • 2 strąki czarnego kardamonu
  • 2 strąki anyżu gwiazdkowego
  • 2 korzenie kolendry
  • 2 pomidory
  • 2 świeże długie czerwone papryczki chili
  • 1 łyżka sosu orzechowego (satay)
  • ½ ananasa
  • sok z 2 limonek
  • 1 łyżka soli
  • ½ szklanki sosu rybnego

Składniki do zanurzania

  • 800 g filetu z łososia
  • 4 pomidory
  • 400 g miękkiego tofu
  • 400 g suchego, płaskiego makaronu ryżowego lub 1 kg makaronu ryżowego domowej roboty (pociąć na szerokość ok. 1 cm)
  • 1 mała kapusta pekińska
  • pęczek rukwi wodnej
  • pęczek szpinaku wodnego
  • 1 kapusta sitowata
  • 300 g grzybów enoki

WYKONANIE


Namoczyć grzyby shiitake w gorącej wodzie na ok. pół godziny. Kiedy całkowicie zmiękną przemyć je dokładnie pod bieżącą wodą, zostawić na sitku do odcieknięcia, po czym odciąć nóżki.

Trawę cytrynową i oczyszczone korzenie kolendry zbić lekko tłuczkiem. Imbir obrać i pokroić na plastry. Pomidory pociąć w ósemki. Ananasa obrać i pokroić na plastry. Papryczki chili również pokroić na plasterki.

Głowy i/lub korpusy z łososia umieścić w dużym garnku. Zalać je 3 litrami zimnej wody, przykryć i zagotować. Zdjąć wytworzoną pianę i dodać trawę cytrynową, imbir, grzyby shiitake, kardamon, anyż gwiazdkowy i korzenie kolendry. Gotować na małym ogniu przez godzinę.

Dodać pozostałe składniki rosołu. Gotować jeszcze przez 5 minut.

Podczas gotowania rosołu przygotować wszystkie składniki do zanurzania. Filet z łososia umyć, usunąć łuski i pokroić na kawałki 3 cm x 5 cm. Kapustę pekińską pokroić na duże kawałki. Szpinak wodny pokroić na 7 cm odcinki. Liście kapusty sitowatej porwać na mniejsze kawałki. Tofu pokroić w dużą kostkę, a pomidory w ósemki. Odciąć twarde końcówki grzybów enoki i porozrywać każdy pęczek grzybów na mniejsze pęczki.

Przelać rosół wraz z grzybami, ananasem do czystego, mniejszego garnka, odsiewając rybie kości i przyprawy. Garnek z rosołem postawić na kuchence, podgrzewaczu lub małym piecyku tao na stole, a wokół garnka ustawić wszystkie składniki do zanurzania. Garnek powinien być podgrzewany na niskim/średnim ogniu przez cały czas jedzenia zupy, by zupa delikatnie się gotowała. Każdy gość zanurza sobie w rosole wybrany zestaw składników i jak tylko rosół zacznie się ponownie gotować, wyjmuje je łyżką cedzakową lub pałeczkami na talerz i zalewa rosołem.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: grzyby, Luke Nguyen, makaron, ryby i owoce morza, Wietnam

« Smażony makaron ryżowy khanom jeen
Napój z niebieskiego groszku – nam dok anchan »

Comments

  1. malisa says

    8 listopada, 2015 at 11:18

    Dzięki za przepisy, macie bardzo fajnego bloga! Zaobserwowałam Was na insta, chciałam też dodac go do swojego feedly, tylko widzę, że od sierpnia nie działa Wasz rss. :( Będziecie to naprawiac?

    Odpowiedz
    • Kuchnia Azjatycka says

      10 listopada, 2015 at 02:14

      Będziemy się starać coś zrobić w tej sprawie, ale to jakiś poważniejszy problem. Damy znać jak będzie już działać. Pozdrawiam serdecznie. Jola

      Odpowiedz

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie