Smażony makaron ryżowy khanom jeen

Zdajemy sobie sprawę, że potrawy na naszym blogu są skomplikowane, wymagają niezliczonej ilości mało dostępnych składników i sporej ilości czasu na ich przygotowanie. To prawda. Bardzo często dobre potrawy wymagają wysiłku. Niektóre azjatyckie dania są jednak banalnie proste i takie też gotujemy :) Jak chociażby ta. Prościej się nie da. Serio. Chociaż… Im prostsza potrawa, tym mniej do ukrycia. Jeśli się zrobi coś nie tak, nie da się tego zamaskować innym składnikiem, czy innym bardziej dominującym smakiem. Zawsze zaznaczamy jak ważne jest używanie oryginalnych składników. Nie tylko chodzi o nie zastępowanie np. tajskiej bazylii zwykłą bazylią, bo to sprawa dość oczywista. Jeżeli chcemy uzyskać prawidłowy smak potrawy tajskiej, nie możemy użyć np. japońskiego sosu sojowego, którego używamy do sushi. Sosy różnią się smakiem – niektóre są mocniejsze, bardziej słone itp. Ten prosty, smażony makaron ryżowy khanom jeen w całości oparty jest na sosach. Trzeba nie tylko użyć odpowiednich ilości danych sosów, ale też odpowiednich rodzajów. Oczywiście świat się nie zawali, jeżeli ktoś użyje nieprawidłowych sosów, ale na pewno zawali się profil smakowy. To jest naprawdę bardzo prosta potrawa. Makaron, cztery sosy, szalotki, olej, sól i cukier. Właśnie z tego powodu wszystko musi być zrobione idealnie.

Choć to danie jest niezwykle proste, jest naprawdę smaczne. Zaskoczyło nas prostotą i smakiem. Można szybko i tanio najeść się czymś co jest smaczne. Pomimo swojej prostoty, ten smażony makaron ryżowy podawany jest w Tajlandii na specjalne okazje, np. na wesela, czy obchody noworoczne. Długi makaron symbolizuje długie życie, a złotawy kolor – szczęście.

Jeszcze kilka słów o samym makaronie. Khanom jeen, to szczególny rodzaj cienkiego makaronu ryżowego. Robi się go z fermentowanego ciasta z mąki ryżowej. Najlepszy jest świeży, samodzielnie wykonany, ale można go też kupić w suchej postaci w sklepach azjatyckich. W ostateczności możecie użyć zwykłego ryżowego makaronu vermicelli. Przygotowywaliśmy to danie zarówno z domowej roboty makaronu, jak i gotowego. Obie są smaczne, a jedyną wyraźną różnicę widać w kolorze otrzymanej potrawy. Domowy makaron barwi się dużo bardziej od sosów i ma piękny, głęboko brązowy kolor. Suchy, ugotowany i usmażony makaron wychodzi trochę jaśniejszy.

Smażony makaron ryżowy jest daniem stir-fry, dlatego przepis przewiduje przygotowanie niewielkiej ilości, tylko jednej porcji (zgodnie z zasadami smażenia metodą stir-fry). Można zwiększyć ilość przygotowywanego dania, zwiększając proporcjonalnie ilości składników, ale smażyć i tak należy po jednej porcji na raz.