Niektóre rzeczy do siebie pasują idealnie. Chili pasuje idealnie do gorzkiej czekolady, sok z limonki do sosu rybnego, Flip do Flapa, iPhone do Starbucks’a, a ja do Mojej Lepszej Połowy. Czasami te połączenia mogą się nie wydawać oczywiste ale doświadczenie pokazuje, że jedno dopełnia drugie.
Gdy na początku tego roku przyrządziliśmy grillowanego kurczaka z sosem tamaryndowym, to wiedzieliśmy, że to będzie jedna z naszych ulubionych potraw. Kurczak jest przepyszny i wspaniale soczysty. Niedawno przyrządziliśmy go jeszcze raz, a tego samego dnia akurat robiliśmy proponowaną dzisiaj sałatkę z pomelo. To, że mięta wietnamska pasuje idealnie do kurczaka zauważyliśmy już dawno. Właściwie nie wyobrażamy sobie dania z kurczaka bez smaku mięty wietnamskiej. Prawdopodobnie głównie za sprawą tego zioła oraz cytrusowo – gorzkawego smaku pomelo, opisywana sałatka genialne pasuje do naszego kurczaka z sosem tamarydowym. Jest ona typową wietnamską sałatką z doskonale skomponowanym dressingiem. Ten zestaw jest teraz naszym ulubionym daniem obiadowym. Soczystość grillowanego kurczaka, słodko – kwaśny posmak sosu tamaryndowego, smak wietnamskich ziół i delikatnie gorzkawe pomelo łączą się idealnie. Sprawdźcie sami – jesteśmy pewni, że będzie smakowało.
SKŁADNIKI
- 1 duże pomelo
- 2 garście porwanych liści sałaty
- ½ małej cebuli, pokroić w piórka
- garść liści mięty wietnamskiej
- 1 łyżka smażonych szalotek
Dressing
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ łyżki sosu rybnego
- 1 łyżeczka oleju szalotkowego
- 2 łyżeczki cukru
- ½ świeżej zielonej papryczki chili utartej w moździerzu
- szczypta soli
WYKONANIE
Przygotować dressing mieszając sok z cytryny, sos rybny, olej szalotkowy, cukier, chili i sól z 1-2 łyżeczkami wody. Mieszać do rozpuszczenia cukru.
Ściąć czubek i podstawę pomelo. Postawić owoc na desce i ostrym nożem ścinać skórę z góry na dół, dookoła, łącznie z grubą membraną. Kiedy cały miąższ z zewnątrz jest już odsłonięty, wziąć owoc do ręki i wyciąć segmenty z pomiędzy membran. Pokroić segmenty pomelo na duże kawałki.
W dużej misce połączyć pomelo, sałatę, cebulę i miętę wietnamską. Polać całość dressingiem i wymieszać (sprawdzić balans smaków, ewentualnie dodać nieco sosu rybnego, cukru bądź soku z cytryny). Posypać smażonymi szalotkami.
Sałatka z pomelo znakomicie pasuje jako dodatek do grillowanych mięs ale można ją też podawać na przystawkę.
Skomentuj