Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Sałatka z mangostanów i kawioru

6 maja, 2016 Brak komentarzy

Choć kuchnia tajska kojarzy się większości z szybką i tanią kuchnią uliczną, to rzeczywistość jest znacznie bardziej skomplikowana. Ani kuchnia uliczna nie jest taka szybka, ani też nie cała kuchnia tajska to tylko same zupy, curry i makarony smażone itp.

Kuchnia tajska nie pojawia się przecież tylko w miskach, nie jada się jej tylko siedząc na plastikowych stołkach, bądź w restauracjach, które smacznie karmią, choć szczytem luksusu jest tam ceratka w różyczki na stołach.

Kiedy spróbowaliśmy tej niezwykle prostej, ale pysznej i elegancko wyglądającej sałatki z mangostanów i kawioru, to mimo, iż jednym z głównych składników jest wyszukanie brzmiący i nie od razu kojarzący się tajsko kawior, to sałatka smakowała w 100% tajsko. Soczyste segmenty mangostanów (według nas mangostan jest chyba najlepszym owocem na świecie) wymieszane są w aromatycznym dressingu, który ma w sobie wszystkie niezbędne smaki. Słodki cukier palmowy, kwaskowata limonka, słony sos rybny. Oczywiście dochodzi do wszystkiego ostrość małych tajskich papryczek chili. My użyliśmy takich naprawdę malutkich zielonych, które mimo swojej ostrości, są uzależniająco pyszne i często przegryzamy je, choć pieką jak diabli. Sałatkę dodatkowo posypujemy plasterkami świeżej szalotki i listkami kolendry. W końcu wreszcie sam kawior, który mimo swojej delikatności, jest nieco chrupki podczas rozgryzania poszczególnych ziarenek, a jak wiemy, kuchnia tajska lubi elementy chrupkie.

Od Was, i niestety Waszego portfela, zależy jakiego kawioru użyjecie. Jak zwykle zasada jest prosta: im lepszy, tym sałatka z mangostanów i kawioru będzie smaczniejsza. Nie jest powiedziane, że musicie od razu kupować najdroższy kawior z jesiotra, choć oczywiście smacznie by było. Możecie użyć jakiegokolwiek dobrej jakości kawioru, ale serio – choćby nie wiem co, nie używajcie tego paskudztwa, czyli kawioru z taszy. My zdecydowaliśmy się na ślicznie złocisty kawior z lokalnego islandzkiego pstrąga.

Przyznajemy – my też jemy przede wszystkim te „prostsze” dania tajskie, które składają się z niezliczonej ilości pyszności połączonych w jedną smakowitą miskę, najlepiej z namalowanym kogutkiem. Zazwyczaj odchodzi nam więc problem szczególnego układania potrawy. Ot, kładziemy co trzeba, tak żeby wyglądało smacznie i tyle. W tym wypadku Jola musiała wykazać się umiejętnościami zaprezentowania potrawy w sposób elegancki, i moim skromnym zdaniem, poszło jej naprawdę dobrze. Sałatka z mangostanów i kawioru jest elegancka, prosta w wykonaniu, ale naprawdę przepyszna i łącząca wszystkie tajskie smaki.
Sałatka z mangostanów i kawioru | Mangosteen salad with roe
Sałatka z mangostanów i kawioru | Mangosteen salad with roe

ENGLISH VERSION of the recipe >>

Mangosteen salad with roe

INGREDIENTS


  • 5 mangosteens
  • 3 bird’s eye chilies, sliced
  • 4 Thai shallots
  • 3-4 tbsp good quality fish roe
  • handful coriander leaves

Dressing

  • 1 tsp palm sugar
  • 2 tbsp lime juice
  • 1 tbsp fish sauce

METHOD


 

In a bowl mix all the dressing ingredients.

Peel the mangosteens and segments. Put the fruits into the bowl with the dressing and mix. Arrange the segments onto plates, and sprinkle with chilies, shallots, fish roe, some dressing and coriander.

SKŁADNIKI


  • 5 mangostanów
  • 3 tajskie świeże papryczki chili, pokroić na plasterki
  • 4 tajskie szalotki
  • 3-4 łyżki kawioru (dobrej jakości)
  • garstka liści kolendry

Dressing

  • 1 łyżeczka cukru palmowego
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka sosu rybnego

WYKONANIE


Przygotować dressing mieszając w miski jego składniki do rozpuszczenia cukru.

Zdjąć skórkę z owoców mangostanu i podzielić je na segmenty. Włożyć do miski z dressingiem i wymieszać. Wyłożyć segmenty mangostanu na talerze. Posypać papryczkami i szalotkami. Porozkładać po trochu kawioru po całej sałatce. Skropić dressingiem i udekorować kolendrą.

 

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: sałatki TAGI: David Thompson, owoce, ryby i owoce morza, Tajlandia

« Faszerowany ryż kleisty parowany w liściach lotosu
Wołowy gulasz z trawą cytrynową »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie