Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Sałatka z grillowanych bakłażanów i porów

10 lutego, 2016 Brak komentarzy

Chociaż temperatury raczej nie zachęcają do gotowania na dworze, to wbrew pozorom grillowanie w zimie jest zajęciem bardzo przyjemnym. Miło się robi, gdy wokół jest biało od śniegu, a nas otaczają zapachy grillowanych potraw. Jeśli macie naturę zmarźlaków, to możecie przygotować proponowaną przez nas dzisiaj sałatkę używając grilla w piekarniku, ale oczywiście nie uzyskacie wtedy tego charakterystycznego dla prawdziwego grilla dymnego posmaku.

Sałatka z grillowanych bakłażanów i porów, to wegetariańska propozycja, która świetnie smakuje sama, ale jest również doskonałym dodatkiem do smażonych lub pieczonych na grillu mięs. Jeśli więc w towarzystwie mamy zarówno mięsożerców, jak i wegetarian, taka sałatka jest bardzo dobrym rozwiązaniem.

Do sałatki używamy zwykłych i łatwo dostępnych fioletowych bakłażanów, więc nie musicie biegać po sklepach azjatyckich w poszukiwaniu mniej popularnych odmian. Dressing przygotowuje się na bazie wegetariańskiej odmiany sosu nuoc mam cham, na który przepis znajdziecie w naszych podstawowych przepisach. Nie ma więc żadnych skomplikowanych składników ale sałatka jest naprawdę smaczna. Po zgrillowaniu bakłażany i pory są miękkie, lekko słodkie i mają przyjemną kremową konsystencję.

Sałatka z grillowanych bakłażanów i porów | Grilled eggplant and leek salad

SKŁADNIKI


  • 1 kg bakłażanów (fioletowych, dużych)
  • 6 cieniutkich, młodych porów
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • ¾ szklanki posiekanej kolendry
  • ¼ szklanki doprawionego sosu sojowego
  • ½ łyżki soku z limonki

WYKONANIE


Bakłażany obrać ze skórki, odciąć zielone końcówki i pokroić wzdłuż na 2-3 cm grubości plastry. Oprószyć solą, ułożyć na sitku, które należy postawić (powiesić) w misce i zostawić na 1 godzinę. Po tym czasie osuszyć plastry ręcznikiem papierowym. Z porów odciąć ciemnozielone liście. Do sałatki wykorzystujemy tylko białe i jasnozielone części, które należy przekroić wzdłuż na połowę.

Skropić pory 1 łyżką oleju i oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć je na kratce grilla i piec na średnim ogniu przez ok. 15 min., obracając od czasu do czasu, aż będzie miękki i miejscami mocno przyrumieniony. Przełożyć pory na talerz, przykryć folią i odstawić.

Skropić pozostałą łyżką oleju plastry bakłażanów. Oprószyć je solą i pieprzem. Grillować ok. 20 min. do miękkości i mocnego zrumienienia, obracając w trakcie kilka razy. Zdjąć bakłażany z grilla i odstawić, aż trochę przestygną.

Pokroić pory i bakłażany w dużą kostkę i umieścić w misce. Posypać kolendrą i wymieszać.

W małej misce połączyć doprawiony sos sojowy z sokiem z limonki. Zalać warzywa dressingiem i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 

ENGLISH VERSION of the recipe >>

Grilled eggplant and leek salad

INGREDIENTS


  • 1 kg eggplants (globe type)
  • 6 baby leeks
  • salt
  • ground black pepper
  • 2 tbsp peanut oil
  • ¾ cup coarsly chopped coriander
  • ¼ cup flavoured soy sauce *
  • ½ tbsp lime juice

METHOD


Peel the eggplants and cut them lengthwise into thick slices. Sprinkle with salt, arrange in a collander and leave for 1 hour. Pat the slices dry with paper towels.

To prepare the leeks trim off the green leaves and the root end. For the salad we use white and light green parts only. Cut them in half lengthwise. Drizzle with 1 tbsp of oil and sprinkle with salt and pepper. Grill the leeks over a medium heat until soft and charred in spots (about 15 minutes). Transfer onto a plate and cover with a foil.

Drizzle the eggplants with the remaining oil. Sprinkle with salt and pepper. Grill for about 20 minutes until soft and charred in spots. Leave them to cool on a plate.

Cut the leeks and eggplants into chunks and place in a large bowl. Add chopped coriander and toss to combine.

In a small bowl mix the flavoured soy sauce and lime juice together and pour over the vegetables. Toss to coat and season with salt and pepper if needed.

 

ADDITIONAL RECIPES


* Flavoured soy sauce

This sauce is a vegetarian version of nuoc mam cham dippig sauce. It is used for dipping or as a dressing in salads.

INGREDIENTS

  • ½ cup light soy sauce
  • ¾ cup sugar
  • 3 tbsp white vinegar (5%)
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1-2 Thai red chilies, chopped

METHOD

In a small bowl combine the soy sauce, sugar and vinegar. Stir until the sugar dissolves. Add the garlic and chilies and mix.

Use immediately or store in a fridge up to 1 week. You obtain 1,5 cup of the flavoured soy sauce.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: sałatki TAGI: Charles Phan, grill/piekarnik, wegetariańskie, Wietnam

« Dok jok – ciastka w kształcie lotosu
Pierożki z yuby z zupą miso »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie