Chociaż temperatury raczej nie zachęcają do gotowania na dworze, to wbrew pozorom grillowanie w zimie jest zajęciem bardzo przyjemnym. Miło się robi, gdy wokół jest biało od śniegu, a nas otaczają zapachy grillowanych potraw. Jeśli macie naturę zmarźlaków, to możecie przygotować proponowaną przez nas dzisiaj sałatkę używając grilla w piekarniku, ale oczywiście nie uzyskacie wtedy tego charakterystycznego dla prawdziwego grilla dymnego posmaku.
Sałatka z grillowanych bakłażanów i porów, to wegetariańska propozycja, która świetnie smakuje sama, ale jest również doskonałym dodatkiem do smażonych lub pieczonych na grillu mięs. Jeśli więc w towarzystwie mamy zarówno mięsożerców, jak i wegetarian, taka sałatka jest bardzo dobrym rozwiązaniem.
Do sałatki używamy zwykłych i łatwo dostępnych fioletowych bakłażanów, więc nie musicie biegać po sklepach azjatyckich w poszukiwaniu mniej popularnych odmian. Dressing przygotowuje się na bazie wegetariańskiej odmiany sosu nuoc mam cham, na który przepis znajdziecie w naszych podstawowych przepisach. Nie ma więc żadnych skomplikowanych składników ale sałatka jest naprawdę smaczna. Po zgrillowaniu bakłażany i pory są miękkie, lekko słodkie i mają przyjemną kremową konsystencję.
SKŁADNIKI
- 1 kg bakłażanów (fioletowych, dużych)
- 6 cieniutkich, młodych porów
- sól
- mielony czarny pieprz
- 2 łyżki oleju arachidowego
- ¾ szklanki posiekanej kolendry
- ¼ szklanki doprawionego sosu sojowego
- ½ łyżki soku z limonki
WYKONANIE
Bakłażany obrać ze skórki, odciąć zielone końcówki i pokroić wzdłuż na 2-3 cm grubości plastry. Oprószyć solą, ułożyć na sitku, które należy postawić (powiesić) w misce i zostawić na 1 godzinę. Po tym czasie osuszyć plastry ręcznikiem papierowym. Z porów odciąć ciemnozielone liście. Do sałatki wykorzystujemy tylko białe i jasnozielone części, które należy przekroić wzdłuż na połowę.
Skropić pory 1 łyżką oleju i oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć je na kratce grilla i piec na średnim ogniu przez ok. 15 min., obracając od czasu do czasu, aż będzie miękki i miejscami mocno przyrumieniony. Przełożyć pory na talerz, przykryć folią i odstawić.
Skropić pozostałą łyżką oleju plastry bakłażanów. Oprószyć je solą i pieprzem. Grillować ok. 20 min. do miękkości i mocnego zrumienienia, obracając w trakcie kilka razy. Zdjąć bakłażany z grilla i odstawić, aż trochę przestygną.
Pokroić pory i bakłażany w dużą kostkę i umieścić w misce. Posypać kolendrą i wymieszać.
W małej misce połączyć doprawiony sos sojowy z sokiem z limonki. Zalać warzywa dressingiem i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Skomentuj