Jeśli lubicie połączenia owoców z aromatycznymi przyprawami i warzywami, to jest ta sałatka rybna jest w sam raz dla Was. Słodkie mango, pitaja i papaja bardzo dobrze współgrają ze słonymi składnikami oraz kwaskowym dressingiem.
Najbardziej pracochłonną część przepisu można wykonać wcześniej, nawet poprzedniego dnia. Rybę można zamarynować na noc, dressing także może postać w lodówce do jutra. Pozostanie tylko połączyć owoce i warzywa oraz usmażyć rybę, co łącznie zajmie nie więcej niż 10 min.
SKŁADNIKI
- 350 g rybnego fileta ze skórą (np. dorada, okoń morski)
- kilka liści sałaty lodowej, podrzeć
- ½ dojrzałej papai, obrać i pokroić na plasteki
- ½ mango, obrać i pokroić na plasterki
- 1 pitaja, obrać i pokroić na plasterki
- 1 duży pomidor, pokroić w cząstki
- ½ długiego ogórka, obrać i pokroić w paski
- 3 gałązki szczypioru, posiekać
Marynata
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki ostrego sosu chili (sriracha)
- 2 łyżki oleju czosnkowego
Dressing
- 1 łyżka śmietanki kokosowej
- 3 łyżki wrzącej wody
- 4 łyżki oleju arachidowego
- 1 limonka (zetrzeć skórkę i wycisnąć sok)
- 1 tajska papryczka chili, usunąć nasiona, posiekać
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki posiekanych liści kolendry
WYKONANIE
Przygotować marynatę. Wrzucić nasiona kolendry, kopru i kminu oraz cukier do moździerza i utrzeć. Dodać sos chili, olej czosnkowy i sól do smaku. Wymieszać do uzyskania pasty.
Oczyścić rybę z łusek i pociąć rybę na równe plasterki. Natrzeć rybę marynatą. Włożyć do miski, przykryć i odstawić na co najmniej 20 min. do lodówki.
Przygotować dressing. Wszystkie jego składniki umieścić w słoiku, zamknąć i dobrze wytrząsnąć.
W dużej misce umieścić sałatę, papaję, mango, pitaję, pomidora, ogórka i szczypior. Zalać dressingiem i delikatnie wymieszać.
Rozgrzać patelnię, wyłożyć na nią rybę z marynatą i smażyć ok. 5 min. Dodać rybę do sałatki i wymieszać.
Skomentuj