Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Sałatka z kiełków fasoli mung

14 czerwca, 2016 1 komentarz

Tym razem postanowiliśmy zrobić coś prostego. Prostego, co nie znaczy, że nie będzie smaczne. Jeżeli ktoś powie, że nasza sałatka z kiełków jest nazbyt skomplikowana, no to sorry, ale my już prościej nie umiemy :)

Po pierwsze, potrzebujemy kiełków fasoli mung. Są one łatwo dostępne, a jeśli z jakiegoś powodu uprzecie się, że nie są łatwo dostępne, to banalnie prosto można je wyhodować w domu. My lubimy nasze kiełki obrać z ogonków i główek i zostawić sobie tylko chrupiące białe łodyżki. Bez problemu można jednak jeść kiełki też z główkami, choć czasami bywają lekko gorzkie, a poza tym takie obrane kiełki wyglądają ładniej. Świeże kiełki są jednocześnie kruche i soczyste, co sprawia, że są bardzo częstym dodatkiem do wielu azjatyckich potraw.

Po drugie, będziemy musieli zrobić prościutką pastę z orzeszków i wiórków kokosa. Najlepiej jest użyć świeżych wiórków kokosa, ponieważ mają znacznie więcej smaku i są jakby soczystsze i tłuściejsze, w odróżnieniu do wiórków suszonych. Pasta wychodzi z nich po prostu lepsza. Zarówno orzeszki jak i wiórki po uprażeniu mają przyjemny, nieco „palony” smak i właśnie to będzie podstawą smaku naszej sałatki. Po wymieszaniu kiełków z pastą, całość posypujemy świeżą szalotką i kolendrą.
Dość długo zastanawialiśmy się z czym powinniśmy podać naszą sałatkę. Rozważaliśmy czy pasowałaby do któregoś z dań, które już mamy na blogu, czy tez może lepiej zrobić jakieś nowe. W tym samym czasie, kiedy się zastanawialiśmy, przegryzaliśmy kolejne łyżki naszej sałatki, aż w końcu, zanim się spostrzegliśmy, sałatka z kiełków została cała zjedzona :)

Sałatka jest naprawdę ciekawa, szybka i smaczna. Składniki są proste, techniki banalne – prościej się chyba już nie da :)

Sałatka z kiełków fasoli mung | Bean sprout salad

ENGLISH VERSION of the recipe >>

Bean sprout salad

INGREDIENTS


  • 2 cups mung bean sprouts
  • 4 tbsp coconut cream
  • 2-3 tbsp white vinegar (5%)
  • 2 Thai shallots
  • small handful coriander leaves
  • ¼ tsp salt or to taste

Paste

  • 3 tbsp grated coconut
  • 3 tbsp peanuts
  • pinch of salt

METHOD


First make the paste. Separately dry-roast the grated coconut and peanuts on a frying pan until deep golden brown. Leave to cool then pound them with the salt in a mortar and pestle to a smooth paste.

Trim the bean sprouts. Slice the shallots.

In a medium bowl combine the paste with the coconut cream. Add the bean sprouts and toss to coat. Sprinkle with the vinegar and salt and mix. The salad is supposed to be salty and sour. Add more vinegar and salt as needed. Sprinkle the salad with the shallots and coriander leaves.

SKŁADNIKI


  • 2 szklanki kiełków fasoli mung
  • 4 łyżki śmietanki kokosowej
  • 2-3 łyżki białego octu (5%)
  • 2 tajskie szalotki
  • mała garstka liści kolendry
  • ¼ łyżeczki soli lub do smaku

Pasta

  • 3 łyżki świeżych wiórków kokosowych
  • 3 łyżki orzeszków ziemnych
  • szczypta soli

WYKONANIE


Rozpocząć od przygotowania pasty. Wiórki kokosowe i orzeszki ziemne uprażyć osobno na suchej patelni do mocnego zrumienienia. Zostawić do ostygnięcia, po czym utrzeć w moździerzu z solą na jednolitą pastę.

Poobrywać końcówki kiełków. Szalotki pokroić w piórka. Wymieszać w misce pastę ze śmietanką kokosową. Dodać kiełki i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Skropić octem, oprószyć solą i znów wymieszać. Sałatka ma być dość kwaśna. Jeśli trzeba, dodać jeszcze octu i doprawić solą. Posypać szalotkami i liśćmi kolendry.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: sałatki TAGI: David Thompson, fasola, Tajlandia, wegetariańskie

« Grillowane nadziewane kalmary w sosie pomidorowym
Pieczona kaczka po kantońsku »

Comments

  1. Besuto says

    16 czerwca, 2016 at 15:27

    Rzeczywicie wydaje się całkiem prosta w przygotowaniu. Koniecznie wypróbuję!

    Odpowiedz

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie