Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Ryż kleisty z mango i śmietanką kokosową

20 marca, 2015 Brak komentarzy

Ten deser wymaga od nas trochę starań, przede wszystkim w zdobyciu najlepszej jakości produktów. Najważniejsze jest mango. Postarajcie się kupić azjatycką odmianę, jest znacznie inna w smaku. Jeśli nie dacie rady, wybierzcie najlepsze, najsłodsze mango jakie jest dostępne w lokalnych sklepach. Problem jest też często ze śmietanką kokosową, która mimo że tak podpisana, nie jest śmietanką. Należy więc wybrać organiczne mleko kokosowe (w kartonie, nie w puszce), z jak najmniejszą ilością wody i bez innych dodatków. Zebrać śmietankę z wierzchu i takiej dopiero użyć do przygotowania tego deseru. Oczywiście idealnie byłoby zrobić sobie śmietankę samemu, z kokosów. Wtedy dopiero ryż kleisty z mango będzie smakował tak, jak powinien.

Ryż kleisty z mango i śmietanką kokosową

SKŁADNIKI

  • 3 dojrzałe mango
  • 1 łyżka nasion białego sezamu 
SŁODKO – SŁONA ŚMIETANKA KOKOSOWA
  • 2 szklanki śmietanki kokosowej
  • 1½ łyżki cukru
  • 1½ łyżeczki soli
  • 1 liść pandana 
SŁODKI RYŻ KLEISTY
  • 2½ szklanki surowego ryżu kleistego
  • 1 szklanka śmietanki kokosowej
  • ½ szklanki cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1 liść pandana

 

WYKONANIE

Ryż namoczyć w gorącej wodzie na 2 godziny. Po tym czasie przepłukać go kilkakrotnie w zimnej wodzie i zostawić na sitku na 15 min., aż dobrze odcieknie. Parować ryż w koszyczku do miękkości (ok. 15 min., przy czym w połowie czasu parowania obrócić całą zbitą kulę ryżu). Wysypać ryż do miski i przykryć pokrywką.

W średnim garnku połączyć 1 szklankę śmietanki kokosowej, ½ szklanki cukru, 1 łyżkę soli, 1 liść pandana. Przykryć garnek i zagotować. Zmniejszyć ogień na bardzo mały. Mieszać do rozpuszczenia cukru i soli, po czym zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem jeszcze na 5 min. Wyjąć liść pandana i odstawić śmietankę do ostygnięcia. Kiedy będzie jeszcze ciepła ale już nie gorąca, włożyć do niej ugotowany ryż, dobrze wymieszać i przykryć na 10 min.

W małym garnku umieścić wszystkie składniki do wykonania słodko – słonej śmietanki. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 10 min. Wyjąć liść pandana i przestudzić śmietankę.

Podprażyć lekko na suchej patelni ziarna sezamu. Obrać i pokroić mango na duże kawałki. Ryż wyłożyć na talerze, na ryżu położyć kawałki mango, polać słodko – słoną śmietanką i posypać szczyptą sezamu.

 

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: deser TAGI: Andy Ricker, mleko kokosowe, owoce, ryż, Tajlandia, wegetariańskie

« Grzyby słomkowe duszone z chińskim selerem i fermentowaną czarną fasolą
Parowana ryba z chili i limonkami »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie