Lekkie, zdrowe danie z halibuta, makaronu sojowego i grzybów shiitake w sosie imbirowo – sojowym, z delikatnym, słodkawym posmakiem pąków lilii. Każdą porcję potrawy przygotowuje się w osobnej misce, wstawia tak w całości do sitka bambusowego i gotuje się na parze. Absolutnym numerem jeden w tym daniu są naszym zdaniem pąki lilii, które dodają potrawie chrupkiego elementu, a w smaku przypominają nieco suszone owoce.
SKŁADNIKI
- 2 filety z tłustej białej ryby, np. halibuta (po ok. 200 g)
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 6 suszonych grzybów shiitake
- garść suszonych pąków lilii (ok. 30 szt.)
- 60 g suchego makaronu z fasoli mung
- 250 ml bulionu drobiowego
- 90 ml jasnego sosu sojowego
- 3 łyżki cukru
- 3 cm kawałek korzenia imbiru, pokroić w julienkę
- ½ łyżki oleju szalotkowego lub oleju arachidowego
- 1 łyżka oleju szczypiorkowego (opcjonalnie)
- garść posiekanych w julienkę gałązek szczypioru
- garść liści kolendry
WYKONANIE
Filety oprószyć pieprzem i odstawić.
Namoczyć grzyby i pąki lilii w osobnych miskach zalewając je wrzątkiem i odstawiając na ok. 20 min. Odcedzić pąki i odkroić ich twarde końcówki. Odcedzić grzyby, odkroić ich nóżki, a kapelusze pokroić na cienkie plasterki. Wraz z pąkami włożyć do miski i odstawić.
Makaron sojowy zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut (najlepiej przygotować go zgodnie z przepisem na opakowaniu). Kiedy jest dostatecznie miękki odcedzić go i przelać zimną wodą.
Zmieszać w misce bulion drobiowy, 2 łyżki wody, sos sojowy i cukier. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Odstawić.
Grzyby, pąki lilii i makaron ułożyć w dwóch płytkich miskach (miski muszą pasować do rozmiaru bambusowego koszyka do gotowania na parze). Ułożyć filety rybne, posypać pokrojonym imbirem i zalać sojowym bulionem. Skropić rybę olejem szalotkowym lub zwykłym arachidowym. Umieścić miski na dwóch poziomach bambusowego koszyka, przykryć pokrywką i parować 6-8 min., aż ryba będzie ugotowana.
Skomentuj