Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Ryba gotowana na parze z pąkami lilii i grzybami shiitake

27 grudnia, 2014 Brak komentarzy

Lekkie, zdrowe danie z halibuta, makaronu sojowego i grzybów shiitake w sosie imbirowo – sojowym, z delikatnym, słodkawym posmakiem pąków lilii. Każdą porcję potrawy przygotowuje się w osobnej misce, wstawia tak w całości do sitka bambusowego i gotuje się na parze. Absolutnym numerem jeden w tym daniu są naszym zdaniem pąki lilii, które dodają potrawie chrupkiego elementu, a w smaku przypominają nieco suszone owoce.
Ryba gotowana na parze z pąkami lilii i grzybami shiitake

SKŁADNIKI

  • 2 filety z tłustej białej ryby, np. halibuta (po ok. 200 g)
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 6 suszonych grzybów shiitake
  • garść suszonych pąków lilii (ok. 30 szt.)
  • 60 g suchego makaronu z fasoli mung
  • 250 ml bulionu drobiowego
  • 90 ml jasnego sosu sojowego
  • 3 łyżki cukru
  • 3 cm kawałek korzenia imbiru, pokroić w julienkę
  • ½ łyżki oleju szalotkowego lub oleju arachidowego
  • 1 łyżka oleju szczypiorkowego (opcjonalnie)
  • garść posiekanych w julienkę gałązek szczypioru
  • garść liści kolendry

WYKONANIE

Filety oprószyć pieprzem i odstawić.

Namoczyć grzyby i pąki lilii w osobnych miskach zalewając je wrzątkiem i odstawiając na ok. 20 min. Odcedzić pąki i odkroić ich twarde końcówki. Odcedzić grzyby, odkroić ich nóżki, a kapelusze pokroić na cienkie plasterki. Wraz z pąkami włożyć do miski i odstawić.

Makaron sojowy zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut (najlepiej przygotować go zgodnie z przepisem na opakowaniu). Kiedy jest dostatecznie miękki odcedzić go i przelać zimną wodą.

Zmieszać w misce bulion drobiowy, 2 łyżki wody, sos sojowy i cukier. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Odstawić.

Grzyby, pąki lilii i makaron ułożyć w dwóch płytkich miskach (miski muszą pasować do rozmiaru bambusowego koszyka do gotowania na parze). Ułożyć filety rybne, posypać pokrojonym imbirem i zalać sojowym bulionem. Skropić rybę olejem szalotkowym lub zwykłym arachidowym. Umieścić miski na dwóch poziomach bambusowego koszyka, przykryć pokrywką i parować 6-8 min., aż ryba będzie ugotowana.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: Charles Phan, parowane, ryby i owoce morza, Wietnam

« Sajgonki z grillowanymi krewetkami i zielonym mango
Sałatka z chińskiego bakłażana w pikantnym sosie »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie