Smażony na grillu czy nawet patelni grillowej dziki betel ma niepowtarzalny aromat i smak. Zawija się dlatego w niego różne mięsa, w tym nawet całe ryby i smaży. Takie roladki jak poniżej można podawać same jako przekąskę, ale z makaronem i wszystkimi dodatkami tworzy doskonałe, pełne smaku główne danie.
Nie znamy dania z betelem, które byłoby niesmaczne. Sprawdza się również w przekąskach na surowo (Przysmak w liściach betelu), w daniach stir-fry (Wołowina z dzikim betelem i trawą cytrynową), smażone w tempurze (Warzywa w ryżowej tempurze z makaronem khanom jiin i sosem krewetkowym) i sałatkach (Sałatka z dzikiego betelu). Jeśli tylko macie możliwość dostać te wspaniałe liście, to serdecznie polecamy któreś z powyższych dań.
SKŁADNIKI
- 400 g mielonej wołowiny
- 2 łodygi trawy cytrynowej (tylko białe części)
- 4 gałązki szczypioru (tylko białe części)
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 1 pęczek liści dzikiego betelu
Dodatki
- 200 g suchego makaronu vermicelli
- sos nuoc mam cham
- smażone szalotki
- orzeszki ziemne
- 2 świeże czerwone tajskie papryczki chili
WYKONANIE
Trawę cytrynową, szczypior i czosnek drobno posiekać. Wymieszać je w misce z mięsem, solą i pieprzem. Przykryć miskę folią do żywności i odstawić na co najmniej 15 min.
W międzyczasie przygotować sos nuoc mam cham, smażone szalotki oraz uprażyć orzeszki ziemne na suchej patelni i zgnieść je z grubsza. Papryczki chili pokroić na plasterki. Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Umyć liście betelu i wysuszyć je ręcznikiem papierowym. Zawijać po 1 łyżce farszu w 1-2 liście betelu (błyszcząca strona liścia ma być na zewnątrz roladki). Zwijanie należy zaczynać od strony łodyżki i zawijać do środka boki liścia, by zamknąć mięso w środku. Roladki smażyć na grillu lub patelni grillowej przez ok. 5 min., obracając w trakcie.
Rozłożyć makaron na kilka talerzy. Na makaronie umieścić po kilka roladek. Polać całość sosem nuoc mam cham oraz posypać smażonymi szalotkami, prażonymi orzeszkami i papryczkami chili.
Skomentuj