(Ilości na 1 szklankę pasty)
- 1½ łyżki nasion kolendry
- 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka nasion białego pieprzu
- 3 suszone długie papryczki chili
- 5 suszonych tajskich papryczek chili
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki posiekanej trawy cytrynowej
- 2 łyżki posiekanych korzeni lub/i łodyg kolendry
- 1 łyżka posiekanego korzenia galangala
- 10 cm kawałek korzenia kurkumy, posiekać
- 2 łyżeczki posiekanej skórki z limonki
- 10 ząbków czosnku
- ½ szklanki posiekanych szalotek
- 2 łyżeczki pasty krewetkowej
- 2 łyżki przyprawy curry
Nasiona kolendry, kminu rzymskiego i kopru włoskiego podprażyć na suchej patelni. Utrzeć je w moździerzu razem z ziarenkami pieprzu, przesypać do miski i chwilowo odstawić. Utrzeć całą pastę w moździerzu, dodając po kolei (ważne!) składniki z listy. Na koniec wsypać do moździerza utarte nasiona oraz przyprawę curry i dobrze wymieszać. Jeśli nie macie moździerza, pastę można przygotować mieląc wszystkie składniki w malakserze. Jednak suche przyprawy powinny być najpierw zmielone w młynku do kawy.
Pastę najlepiej podzielić na porcje po ¼ szklanki każda i zamrozić w osobnych woreczkach strunowych. W ten sposób można przechowywać pastę do pół roku, choć najlepsza jest do 3 miesięcy od wykonania.
Skomentuj