- 60 g cukru palmowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 20 g pulpy tamaryndowej
- 150 ml wody
- ½ łyżki mielonego prażonego ryżu kleistego
W małym rondelku połączyć posiekany cukier palmowy, sos rybny, pulpę tamaryndową i wodę. Gotować na małym ogniu ok. 8 min., starając się rozbić jak najdokładniej pulpę tamaryndową.
Jeśli pulpa jest bez pestek, nie trzeba sosu przesiewać, w przeciwnym razie przesiać i przetrzeć przez sitko. Podgrzać sos ponownie, zdjąć z ognia i wsypać prażony mielony ryż. Ostudzić do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając.
Wychodzi ok. 1 szklanka sosu. Przechowywać w słoiczku, w lodówce do tygodnia.
Skomentuj