- 500 g krótkoziarnistego ryżu do sushi
- 7 łyżek octu ryżowego
- 3-4 łyżki cukru
- kilka kropel jasnego sosu sojowego
Ryż wypłukać wielokrotnie w zimnej wodzie, namoczyć na 30 min., a następnie zalać wodą w stosunku objętości 1(ryż):1,2(woda) i gotować pod przykryciem 12 min. Po tym czasie zestawić z ognia i pozostawić jeszcze pod przykryciem 15 min.
W międzyczasie połączyć w misce ocet ryżowy, cukier i sos sojowy. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Jeśli cukier nie chce się rozpuścić do końca, podgrzać lekko zalewę.
Wyjąć ryż do płaskiej miski (najlepiej drewnianej, przeznaczonej do studzenia ryżu; oryginalna japońska przeznaczona do tego celu nazywa się hangiri) i za pomocą drewnianej szpatułki delikatnie mieszać ryż, wachlując go jednocześnie. Kiedy nieco przestygnie, polać cały ryż octową zalewą, wymieszać delikatnie i dalej wachlować, aż ryż całkowicie wystygnie.
Skomentuj