- 4 szklanki suchego ryżu kleistego
Ryż wsypać do miski i zalać go letnią wodą do wysokości kilku cm ponad powierzchnię ryżu. Zostawić na noc do namoczenia. Można też zalać ryż tylko na 2 godziny ale trzeba wtedy użyć gorącej wody.
Odlać wodę z namoczenia i przepłukać ryż kilka razy, mieszając go rękoma. Kiedy woda nie będzie już mętna, ryż jest gotowy do parowania.
Choć uparować ryż można praktycznie w dowolnym naczyniu do tego celu wyścielonym liściem bananowca lub muślinem, to najlepszy jest specjalny zestaw: koszyk i garnek do parowania ryżu kleistego. Wlać wodę do garnka, zagotować ją, a ryż wsypać do koszyczka. Koszyczek umieścić na garnku i przykryć ryż pokrywką. Zmniejszyć ogień, by woda gotowała się ciągle ale nie za mocno. Gotować, aż ryż będzie miękki, ale jednocześnie sprężysty. Gotujemy ryż ok. 15-20 min. W połowie czasu gotowania trzeba obrócić całą „gałkę” ryżu podrzucając go koszyczkiem.
Przełożyć ryż do dużej miski i przykryć talerzem. Odstawić na 15 min.
Parowany ryż kleisty dość szybko wysycha. Nie należy go jednak wyrzucać, a w taki sam sposób podparować chwilę, by się ogrzał i miękł.
Skomentuj