Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Podstawowe przepisy » Nam prik pao

Nam prik pao

Nam prik pao - pasta

  • 8 g suszonych długich papryczek chili
  • 2 łyżki suszonych krewetek
  • olej do głębokiego smażenia
  • 1 szklanka posiekanych tajskich szalotek
  • 1/2 szklanki pokrojonego na bardzo cienkie plasterki czosnku
  • 1 plasterek korzenia galangala
  • 2 łyżki posiekanego cukru palmowego
  • 2 łyżki wody tamaryndowej
  • 1 łyżka sosu rybnego

Odciąć łodyżki z papryczek, zrobić w każdej nacięcie i wysypać nasiona. Namoczyć papryczki w gorącej wodzie na 15 min. Odcisnąć z nich jak najwięcej wody. Przepłukać krewetki i namoczyć je w ciepłej wodzie na parę minut, aż trochę zmiękną. Wysuszyć na ręczniku papierowym.

Rozgrzać olej w woku do temperatury 180oC. Smażyć kolejno, pojedynczo: szalotki, czosnek, galangal, chili i krewetki, mieszając cedzakiem lub szpatułką na jasnozłoto (w przypadku chili do nieco głębszego czerwonego koloru). Wyłożyć składniki na ręcznik papierowy i zostawić do przestygnięcia.

Usmażone składniki (wszystkie składniki nam prik pao pokazane są na zdjęciu poniżej) utrzeć w moździerzu na pastę. Przełożyć ją do małego rondelka i zagotować. Dodać cukier, wodę tamaryndową i sos rybny. Pasta powinna być oleista, dlatego dodać kilka łyżek oleju ze smażenia składników. Gotować pastę na małym ogniu, aż nieco zgęstnieje, prawie cały czas mieszając, jednak nie za długo, żeby cukier nie skarmelizował (3-4 min.).

Powstały „dżem” powinien mieć dużą warstwę oleju, a w smaku powinien być dymny, słodki, kwaśny i słony (spróbować i ewentualnie zbalansować smaki dodatkową ilością cukru, wody tamaryndowej i/lub sosu rybnego). Z podanej ilości składników wychodzi 1/2 szklanki nam prik pao. Przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku.
Nam prik pao - skladniki

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie