1 szklankę kleistego białego ryżu (otrzymamy też ok. 1 szklankę po zmieleniu) namoczyć w zimnej wodzie na noc lub w gorącej wodzie na 2 godziny. Odcedzić, przesuszyć na ręczniku papierowym i wysypać na patelnię. Prażyć ryż na małym ogniu, bardzo często mieszając, aż ryż stanie się złocistobrązowy. Ważne jest, by ryż nie zezłocił się za szybko, zanim upraży się wewnątrz, dlatego trzeba być cierpliwym i nie przyspieszać procesu zwiększając temperaturę. Kiedy ryż się upraży, wysypać go na talerz i ostudzić, a następnie zmielić w młynku (nie na proszek, a do wyczuwalnych ziarenek, jak piasek). Ryż można uprażyć dużo wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiczku. Dopiero po paru tygodniach przechowywania ryż zaczyna tracić zapach.
Skomentuj