Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Podstawowe przepisy » Makaron ryżowy domowej roboty (płaski)

Makaron ryżowy domowej roboty (płaski)

Po tygodniach przemyśleń i teoretycznych przygotowań zabraliśmy się do robienia własnego makaronu ryżowego. Wszystko poszło gładko, a makaron wyszedł tak dobry, że obiecaliśmy sobie nie zjeść już nigdy gotowego ze sklepu. Różnica jest mniej więcej taka jak między kupowanym i domowym makaronem jajecznym, tylko że… jeszcze większa :)

Foremka do parowania płatów ciasta ryżowego

Najważniejszym etapem przygotowań jest skompletowanie odpowiedniego zestawu do parowania płatów ciasta. Ciasto bowiem wylewamy na dno płaskiego naczynia i gotujemy porcjami na parze. Za foremkę może służyć przykrywka od naczynia żaroodpornego, bardzo płaski jak taca talerz, czy foremka do ciasta, z tym że najwygodniej jest, gdy brzegi naczynia są niewysokie. My znaleźliśmy w naszych zasobach bardzo płaski talerz z dosłownie jednocentymetrowymi brzegami (na zdjęciu) – idealny do tego celu. Może jeszcze tylko dodam, że o ile to możliwe, najlepiej przygotować sobie dwie takie foremki, czy talerze, na które będziecie wylewać ciasto. Wtedy cały proces przebiega dużo sprawniej i szybciej.

Naczynie do gotowania na parze

Jeśli chodzi o naczynie w którym będziecie parować, to najlepszy i najbardziej profesjonalny jest metalowy parownik o dużej średnicy i z kopulastą pokrywką. Nasz parownik okazał się za mały, dlatego musieliśmy opracować inny zestaw. Wzięliśmy duży wok, na dnie postawiliśmy drucianą podstawkę (coś na kształt podstawki z kuchenki mikrofalowej), na tej podstawce stawialiśmy nasz talerz z ciastem i całość przykrywaliśmy pokrywką do woka.

To już wszystko czego potrzebujecie, prócz składników, by domowym sposobem zrobić wspaniały, mięciutki makaron ryżowy. Polecamy Wam gorąco ten przepis, my jesteśmy pod dużym wrażeniem efektu i kiedy odkryliśmy ten sposób, przez kilka kolejnych dni na naszym stole gościły dania ze swojskim makaronem ryżowym, w tym phat si ew, na który przepis podamy Wam już jutro.
Makaron ryżowy domowej roboty

SKŁADNIKI

  • 2 szklanki mąki ryżowej
  • 1 szklanka mąki z tapioki
  • 3 szklanki wody
  • ½ łyżeczki soli
  • kilka łyżek oleju arachidowego lub canola

WYKONANIE

Wymieszać w misce obie mąki z solą. Dodać wodę i bardzo dobrze rozprowadzić mąki w wodzie. Ciasto ma być bardzo rzadkie, jednolite, bez grudek.

Wysmarować foremkę olejem. Wylać na nią część ciasta. W zależności od wielkości foremki wielkość porcji ciasta mogą się różnić. Ciasto ma pokryć równomierną, cienką warstwą całą powierzchnię foremki (my na foremkę 20 cm x 20 cm wylewamy nieco ponad pół szklanki). Foremkę umieścić w naczyniu do gotowania na parze i parować jedną porcję przez 7-10 min.

Wyjąć foremkę z parownika i zostawić na chwilę do przestudzenia. Tymczasem wysmarować drugą foremkę olejem, wylać porcję ciasta i umieścić w parowniku (idealnie poziomo). Wysmarować olejem duży płaski talerz, na którym będziemy układali gotowe płaty. Wysmarować dokładnie olejem wierzch uparowago płatu ciasta. Podważając brzeg płatu szpatułką, chwycić go palcami i z wyczuciem, by nie porwać ciasta, odkleić go od foremki. Położyć płat ciasta na talerzu, naolejowaną stroną do dołu. Z wierzchu wypędzelkować płat olejem. Zanim druga porcja się uparuje, przygotować już wolną foremkę z surowym ciastem. Powtarzać czynności do wyrobienia całego ciasta. Kolejne płaty układać jeden na drugim.

Na koniec pociąć całą stertę płatów ciasta na paski. Szerokość pasków może być różna i zależna od przeznaczenia. Np. do przygotowania phat si ew używamy makaronu o szerokości ok. 4 cm, a do boat noodles – bardzo wąziutkiego.

Często do potraw azjatyckich używa się cienkiego makaronu ryżowego, okrągłego w przekroju, podobnie jak spaghetti. Zobaczcie przepis na taki cienki makaron ryżowy domowej roboty.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie