Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Podstawowe przepisy » Kulki mięsne

Kulki mięsne

Kulki wieprzowe z mięsa mielonego

Kulki mięsne

  • 30 g czosnku, przekroić wzdłuż na połówki
  • 6 g korzeni kolendry, posiekać
  • pół łyżeczki ziaren pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki sosu rybnego
  • 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego
  • 2 białka z jajek

Utrzeć w moździerzu czosnek, kolendrę, pieprz i sól na dość gładką pastę. W dużej misce roztrzepać białka, aż podwoją swoją objętość. Do białek dodać mięso, utartą pastę i sos rybny. Wymieszać do połączenia i wyrobić krótko całą masę (ok. 2 min., nie za długo, bo kulki wyjdą twarde). Włożyć mięso do rękawa cukierniczego.

Zagotować wodę w dużym garnku. Stojąc nad garnkiem, jedną ręką wyciskać przez rękaw mięso, a drugą ucinać nożyczkami małe kawałki, które od razu będą wpadały do wody. Można też nad talerzem wyciskać sobie po kawałku mięso na rękę, i formować nieco w kształt kulek. Jakąkolwiek opcję nie przyjmiemy, gotować kulki porcjami, po ok. 10 szt. przez 1-2 min. od wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową na sitko i zostawić do odcieknięcia i przestudzenia.

Kulki mięsne można przechowywać przez parę dni w lodówce lub przez pół roku w zamrażalniku. Używamy ich najczęściej jako składnik zup, np. Tajska „sucha” zupa.

 

Tajskie, gładkie kulki wieprzowe z pasty mięsnej

Niektóre potrawy azjatyckie wymagają użycia bardzo gładkich kulek mięsnych, z pasty mięsnej, a nie ze zwykłego mięsa mielonego. Takie kulki używane są np. do zupy „boat noodles” albo nabijane na patyk i grillowane. Poniżej podajemy przepis, a kulki można obejrzeć na zdjęciu boat noodles.

 

SKŁADNIKI

  • 1/2 kg mielonej wieprzowiny
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżki cukru

WYKONANIE

Przed rozpoczęciem przyrządzania kulek, włożyć mięso mielone do zamrażalnika. Kiedy będzie połowiczne zmarznięte (po ok. 1-2 godziny), wymieszać je w misce ze wszystkimi składnikami. Za pomocą ręcznego blendera zmiksować całość na gładką pastę.

Zagotować wodę w garnku (woda ma wrzeć bardzo delikatnie). Formować kulki z pasty mięsnej, trzymając garść pasty i wyciskając kulkę między kciukiem a palcem wskazującym. Zebrać kulkę z ręki łyżką i włożyć do gotującej się wody. Gotować kulki ok. 10 min., nie mieszać. Kiedy całe zmienią kolor z różowego na szary, wyjąć je i włożyć do miski z zimną wodą. Zostawić do przestygnięcia, po czym odcedzić. Można używać od razu do potrawy, albo zamrozić.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie