Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Podstawowe przepisy » Ghee

Ghee

Ghee to inaczej klarowane masło, którego Hindusi używają bardzo dużo, głównie w północnej części kraju. Można je kupić gotowe w sklepach z azjatycką żywnością, ale ma ono według nas zbyt mocny aromat, dlatego warto zrobić jego domową wersję:

  • 1/2 kg niesolonego masła

Pokroić masło w kostkę i włożyć do rondelka. Podgrzewać masło na średnim ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Zmniejszyć ogień by bardzo delikatnie się gotowało. Gotować 10-15 min. Podczas gotowania masło będzie przechodziło przez różne etapy: wytworzy się piana, potem bąble, następnie przestanie bąblować i znów pojawi się piana. Kiedy piana pojawi się po raz drugi, ghee jest gotowe. W tym momencie rozpuszczone masło powinno być jasnozłote, a na dnie garnka wytrącą się czerwonobrązowe drobinki stałego białka.

Odstawić garnek do lekkiego przestygnięcia (2-3 min.), po czym przecedzić przez sitko wyłożone kilkoma warstwami gazy lub muślinu. Pozostałości na sitku wyrzucić (choć jako ciekawostkę można podać, że niektórzy Hindusi robią użytek nawet i z nich), a czysty tłuszcz przelać do słoika i przechowywać w lodówce, by wydłużyć czas przydatności do spożycia (w temperaturze pokojowej można trzymać ghee do 1 miesiąca).

Ghee, ponieważ jest już wolne od mleka, mogą jeść osoby nie tolerujące nabiału. Jest ono dobrym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczu, jak witamina K. Usuwając białko z masła, powodujemy że pozostały czysty tłuszcz zyskuje większą temperaturę dymienia, a więc można go używać z powodzeniem do przygotowywania potraw stir-fry, bez obawy że tłuszcz zacznie się palić.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie