Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Podstawowe przepisy » Ciasto na sajgonki, samosy i popiah

Ciasto na sajgonki, samosy i popiah

Ciasto na sajgonki, samosy i popiah

Ilości na 12 płatów ciasta

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
  • ok. 350 ml wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • Do przecierania patelni: wymieszać w miseczce trochę wody z olejem

Wymieszać w misce suche składniki. Dodawać porcjami wodę i mieszać ręką lub szpatułką, aż nie będzie grudek. Ciasto powinno być jednolite i bardzo rzadkie, rzadsze od ciasta na zwykłe naleśniki. Rozgrzać nieprzywieralną patelnię (najlepiej patelnię do naleśników) na małym ogniu. Rozprowadzać pędzelkiem (nie z naturalnego włosia, najlepiej silikonowym) ciasto po całej patelni. Warstwa ma być bardzo cienka, ale nie może być w niej żadnych dziurek, więc należy zamazywać ciastem wszelkie przerwy. Kiedy uformujemy już ładny, jednolity płat ciasta, należy poczekać chwilkę, aż brzegi ciasta zaczną wysychać i odchodzić od patelni. Należy wtedy chwycić delikatnie za brzeg i odkleić cały płat od patelni. Płaty układać jeden na drugim na talerzu (jak stertę naleśników) i trzymać cały czas pod zwilżoną ściereczką. Płaty przylgną nieco do siebie, ale bardzo łatwo oddzielimy je potem (podobnie jak płaty kupowanego ciasta na sajgonki).

Przecieramy patelnię zwilżonym w wodzie z olejem kawałkiem ręcznika papierowego, usuwając pozostałe resztki ciasta. Rozgrzewamy znów patelnię na małym ogniu i smażymy kolejny płat ciasta.

W trakcie smażenia, gdy patelnia rozgrzeje nam się za bardzo, można zdjąć ją na chwilę i smarować ciastem poza rozgrzaną płytą, potem postawić znów patelnię na ogniu i smarować dalej. Jeśli ktoś po raz pierwszy będzie próbował wykonać ciasto na sajgonki, to na pewno kilka pierwszych płatów nie wyjdzie idealnie. Z czasem każdy wypracuje sobie własną technikę w zależności od temperatury kuchenki, rodzaju patelni itp. Po zakończeniu smażenia można poobcinać brzegi płatów ciasta, by otrzymać kwadratowe płaty, ale nie jest to konieczne. Brzegi najlepiej obcina się nożem do pizzy.

Ciasto na sajgonki, samosy i popiah

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

Comments

  1. anko says

    12 marca, 2016 at 12:10

    Czy takie gotowe nalesniki tak jak zwykłe nadaja sie do zamrożenia?

    Odpowiedz
    • Kuchnia Azjatycka says

      12 marca, 2016 at 14:32

      Nie probowalam, ale skoro kupowane ciasto na sajgonki jest zamrozone, to zakladam, ze to tez sie nadaje.

      Odpowiedz
      • Gocha says

        2 września, 2017 at 17:07

        Od kiedy ciasto na sajgonki jest zamrożone a nie suszone???:/

        Odpowiedz
        • Kuchnia Azjatycka says

          4 września, 2017 at 20:08

          Tu mowa jest o sajgonkach zawijanych w ciasto pszenne a nie w papier ryżowy, o którym zapewne myślisz. Sajgonki tajskie i chińskie robi się z takiego własnie ciasta i w sprzedaży dostępne jest w formie zamrożonej. Takie sajgonki smaży się na głębokim tłuszczu. Sajgonki w papierze ryżowym to wietnamski przysmak i mogą być przyrządzane do jedzenia na surowo (tzw. letnie sajgonki) albo również smażone na głębokim tłuszczu.

          Odpowiedz

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie