- 100 g skóry wieprzowej
- 2 łyżki białego octu
- szczypta soli
- olej do głębokiego smażenia
Oczyścić skórę z resztek sierści, odciąć cały tłuszcz (najdokładniej jak się da) i pokroić skórę na kawałki 2 cm x 3 cm (bardzo urosną podczas smażenia). Gotować skórę w dużej ilości wody z solą i octem, aż będzie miękka i nieprzezroczysta. Wyjąć skórę z wody i suszyć na kratce w ciepłym miejscu co najmniej dwa dni. Skóra musi być całkowicie sucha, zanim będzie można ją smażyć, inaczej nasiąknie olejem i zrobi się miękka.
Rozgrzać olej do głębokiego smażenia (190oC). Jeśli olej będzie za zimny, skórki nie „napuszą się”. Jeśli będzie za gorący, mogą się za szybko spalić i nie usmażyć (będą ciągniste). Po wrzuceniu na olej skórki powinny się za chwilę „napuszyć”. Należy je wtedy od razu wyjąć z oleju na ręcznik papierowy.
Skomentuj