Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Piklowana skórka z arbuza

28 lutego, 2016 Brak komentarzy

Słodko – kwaśno – ostry, pomysł na orzeźwiający dodatek do wielu dań, między innymi grillowanych mięs. Piklowana skórka z arbuza może zastąpić każde inne pikle, a przy okazji jest doskonałym sposobem na wykorzystanie skórek po zjedzonym arbuzie :)

Pikle te są dość słodkie w smaku. Jeśli lubicie kwaśniejsze, zmniejszcie ilość cukru w zalewie. Jeśli wydają się Wam za ostre, wystarczy nie kroić drobno papryczki, a wrzucić ją w całości. I co najważniejsze, nie zostawiajcie pikli na długo od wykonania. Wprawdzie się nie zepsują tak szybko jeśli są przechowywane w zamkniętym słoiku w lodówce, ale im dłużej leżą, tym stają się bardziej miękkie, co działa na ich niekorzyść.
Piklowana skórka z arbuza | Pickled watermelon rind

SKŁADNIKI


  • skórka z ok. ¼ dużego arbuza
  • sól
  • 1½ szklanki białego octu (5%)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 tajska świeża czerwona papryczka chili
  • 2 ząbki czosnku

WYKONANIE


Ściąć i wyrzucić zewnętrzną, zieloną skórę z arbuza. Odciąć też całość albo większość pozostałego, czerwonego miąższu. Za pomocą obieraczki do warzyw, pokroić skórkę we wstążki. Powinno wyjść ok. 4 szklanek luźno upakowanych wstążek.

Wymieszać wstążki skórki z 1½ łyżki soli, przełożyć na sitko umieszczone nad miską i zostawić na pół godziny. Po tym czasie przepłukać skórkę pod wodą i zostawić do odcieknięcia.

Umieścić wstążki w rondelku i zalać je wodą, by sięgała 2 cm powyżej arbuza. Gotować na średnim ogniu przez 15 min. Odsączyć na sitku.

Przygotować zalewę mieszając ocet, cukier, posiekane papryczki chili, zgnieciony lekko nożem czosnek i 1 tsp soli. Połączyć w misce zalewę ze skórką, wymieszać, zamknąć miskę folią do żywności i włożyć do lodówki. Po ok. 1 dniu pikle z arbuzowej skórki są gotowe do użycia.

ENGLISH VERSION of the recipe >>

Pickled watermelon rind

INGREDIENTS


  • watermelon rind from ¼ large watermelon (white parts only)
  • salt
  • 1½ cup white vinegar (5%)
  • 1/3 cup sugar
  • 1 Thai red chili, chopped
  • 2 clove garlic, crushed with a knife

METHOD


Using a vegetable peeler, cut the rind into ribbons (you should obtain about 4 cups).

Place the watermelon ribbons into a colander, sprinkle with 1½ tbsp salt, toss and leave for 30 minutes.

Rinse the rind and drain. Put the rind into a saucepan and pour in enough water to cover it by 2 cm. Simmer over a medium heat for 15 minutes. Drain in a colander.

In a bowl prepare a brine mixing the vinegar, sugar, chili, garlic and 1 tsp of salt. Add the watermelon rind and mix. Cover with a cling film and put into a fridge. After 1 day the pickles are ready.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dodatki TAGI: pikle, wegetariańskie

« Pętelki z ciasta ryżowego i owocu palmy winnej
Smażone kalmary z kwitnącym szczypiorem czosnkowym »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie