Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Pieczone homary z ziołowo – maślanym dressingiem

6 lutego, 2017 Brak komentarzy

Dzisiaj post na bogato, czyli homary i ogólnie Francja elegancja :) Rzecz jasna jesteśmy blogiem o kuchni azjatyckiej, więc przepis tak naprawdę jest azjatycki, choć jednocześnie bardzo francuski. Wspominamy niemal przy każdym poście o kuchni wietnamskiej, że jest ona przesiąknięta składnikami, potrawami oraz technikami kuchni francuskiej. Jednak pieczone homary w tej wersji, choć podobne do francuskiej, to jednak są w znacznym stopniu poprawione przez Wietnamczyków. Jest dużo masła i jest czosnek, więc elementy francuskie są. Jest też jednak trawa cytrynowa, kolendra, papryczki chili czyli jednak azjatyckie smaki.

Pieczone homary z ziołowo – maślanym dressingiem są pyszne. Bez owijania w bawełnę. Homar to homar, wiadomo – produkt luksusowy. Nie jest to danie na codzienny lunch, ale na specjalne okazje. I teraz od nas zależy czy uczcimy jakąś specjalną okazję tym homarem, czy też ten homar będzie sam w sobie specjalną okazją.
Pieczone homary z ziołowo - maślanym dressingiem | Roasted lobster with butter - herb dressing

ENGLISH VERSION of the recipe >>

Roasted lobster with butter – herb dressing

INGREDIENTS


  • 2 lobsters (1/2 – 1 kg each)
  • 3/4 cup clarified butter
  • 2 lemongrass stalks
  • 1/3 cup finely chopped coriander leaves
  • 1/3 cup finely chopped garlic
  • 1-2 red Thai chilies
  • 1/3 cup olive oil
  • 2 tsp salt
  • pinch of sugar
  • [/one_third]

METHOD


Preheat the oven to 250oC.

Bring a large pot of water to the boil. Cut the lobsters in half lengthwise. Cut off the claws and blanch them in the boiling water (about 4 minutes). Do not blanch the bodies. Remove the claws from the pot and leave them to cool. Crack the claws' shells slightly using a special mallet or a hammer.

Finely chop the lemongrass and deseeded chilies. In a large bowl mix them with coriander, garlic, olive oil, salt and sugar.

Arrange the lobster halves on a baking sheet. Spread most of the dressing on a lobster meat. The claws put into the bowl with the rest of the dressing and mix to coat. Arrange the claws on the baking sheet as well. Pour the butter over the lobster. Roast for 20 minutes.

SKŁADNIKI


  • 2 homary (1/2 – 1 kg każdy)
  • 3/4 szklanki klarowanego masła
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 1/3 szklanki drobno posiekanych liści kolendry
  • 1/3 szklanki drobno posiekanego czosnku
  • 1-2 świeże czerwone tajskie papryczki chili
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soli
  • szczypta cukru

WYKONANIE


Rozgrzać piekarnik do 250oC.

Zagotować wodę w dużym garnku. Przeciąć homary wzdłuż na połówki. Odciąć kleszcze i zblanszować je w gotującej się wodzie (ok. 4 min.). Tułowi nie blanszować. Wyjąć kleszcze z wody i przestudzić. Zgnieść je delikatnie by skorupa pękła (użyć do tego celu specjalnego przyrządu lub uderzyć z wyczuciem młotkiem).

Trawę cytrynową i chili (po usunięciu nasion) bardzo drobno posiekać. Wymieszać je w dużej misce z kolendrą, czosnkiem, oliwą solą i cukrem.

Ułożyć połówki homarów (mięsem do góry) na blaszce do pieczenia. Wyłożyć większość dressingu na mięso homarów. Włożyć kleszcze do miski z dressingiem i wymieszać. Wyłożyć kleszcze na blaszkę, obok połówek. Polać homary klarowanym masłem (w zależności od wielkości homarów, może nie być potrzebna cała ilość masła). Piec przez 20 min. Podawać na ciepło.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: przekąski i przystawki TAGI: Charles Phan, grill/piekarnik, ryby i owoce morza

« Zupa z krabem i szparagami
Owsianka z mango »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie