Dzisiaj post na bogato, czyli homary i ogólnie Francja elegancja :) Rzecz jasna jesteśmy blogiem o kuchni azjatyckiej, więc przepis tak naprawdę jest azjatycki, choć jednocześnie bardzo francuski. Wspominamy niemal przy każdym poście o kuchni wietnamskiej, że jest ona przesiąknięta składnikami, potrawami oraz technikami kuchni francuskiej. Jednak pieczone homary w tej wersji, choć podobne do francuskiej, to jednak są w znacznym stopniu poprawione przez Wietnamczyków. Jest dużo masła i jest czosnek, więc elementy francuskie są. Jest też jednak trawa cytrynowa, kolendra, papryczki chili czyli jednak azjatyckie smaki.
Pieczone homary z ziołowo – maślanym dressingiem są pyszne. Bez owijania w bawełnę. Homar to homar, wiadomo – produkt luksusowy. Nie jest to danie na codzienny lunch, ale na specjalne okazje. I teraz od nas zależy czy uczcimy jakąś specjalną okazję tym homarem, czy też ten homar będzie sam w sobie specjalną okazją.
SKŁADNIKI
- 2 homary (1/2 – 1 kg każdy)
- 3/4 szklanki klarowanego masła
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 1/3 szklanki drobno posiekanych liści kolendry
- 1/3 szklanki drobno posiekanego czosnku
- 1-2 świeże czerwone tajskie papryczki chili
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli
- szczypta cukru
WYKONANIE
Rozgrzać piekarnik do 250oC.
Zagotować wodę w dużym garnku. Przeciąć homary wzdłuż na połówki. Odciąć kleszcze i zblanszować je w gotującej się wodzie (ok. 4 min.). Tułowi nie blanszować. Wyjąć kleszcze z wody i przestudzić. Zgnieść je delikatnie by skorupa pękła (użyć do tego celu specjalnego przyrządu lub uderzyć z wyczuciem młotkiem).
Trawę cytrynową i chili (po usunięciu nasion) bardzo drobno posiekać. Wymieszać je w dużej misce z kolendrą, czosnkiem, oliwą solą i cukrem.
Ułożyć połówki homarów (mięsem do góry) na blaszce do pieczenia. Wyłożyć większość dressingu na mięso homarów. Włożyć kleszcze do miski z dressingiem i wymieszać. Wyłożyć kleszcze na blaszkę, obok połówek. Polać homary klarowanym masłem (w zależności od wielkości homarów, może nie być potrzebna cała ilość masła). Piec przez 20 min. Podawać na ciepło.
Skomentuj