Nie są to pierwsze parowane bułki na naszym blogu, ale z pewnością te zagoszczą na długo w naszej kuchni. Ostatnio spędziliśmy sporo czasu testując różne rodzaje nadzienia i różne przepisy na idealnie puszyste ciasto. Chcieliśmy, żeby bułeczka była delikatna, lekko słodkawa w smaku, pięknie wyrośnięta. Gdy już znaleźliśmy naprawdę dobry przepis, zabraliśmy się do roboty. Na pierwszy rzut poszły parowane bułki z kurczakiem.

Ostatnio sprowadziliśmy z Tajlandii sporej wielkości nowy parownik. Mieliśmy wczesniej nieduży bambusowy koszyk do parowania, ale zdecydowaliśmy tym razem na metalowy. Napisałem „sporej wielkości” ale w rzeczywistości jest wielki. Chcieliśmy kupić większy ale okazało się, że się nie zmieści między kuchenką a wiszącą nad nią szafką. Poza tym któreś z nas musiałoby się pewnie wyprowadzić, gdybyśmy się zdecydowali na tamten, bo nie byłoby miejsca na nas i parownik wielkości sauny. Z nowego nabytku jesteśmy bardzo zadowoleni. Wreszcie bez większego kombinowania możemy uparować coś większego (np. całą rybę) albo za jednym zamachem sporą ilość bułeczek. Zdecydowanie polecamy duży metalowy parownik wszystkim, którzy chcą częściej gotować większe ilości naraz. Ponadto metalowe parowniki mają od razu własny garnek na wodę, więc nie mamy takiego problemu jak z bambusowym, gdzie musimy dopasowywać odpowiedni garnek, żeby cała konstrukcja się sprawdziła. Oczywiście koszyk bambusowy też jest nieoceniony w kuchni. Parowane w nim potrawy zyskują charaktersytyczny smak i aromat, który czasami nadaje naszym daniom ciekawego charakteru. Poza tym bambusowy koszyk jest też po prostu ładny :)

Mamy już wypracowanych kilka ciekawych wypełnień do bułeczek. Będziemy w najbliższym czasie publikować kolejne przepisy. Nasza dzisiejsza propozycja, czyli bułki z kurczakiem, grzybami shiitake i szalotkami jest wersją często spotykaną nie tylko w Chinach ale i w Wietnamie, gdzie parowane bułki baozi są bardzo popularne. Dość często farszem do tego typu bułek jest upieczone mięso, ale w tym wypadku bułki nadziewamy mięsem surowym. Musimy o tym pamiętać i parować bułki wystarczająco długo. Po 15-20 minutach bułeczki powinny być gotowe, ale na wszelki wypadek lepiej jest jedną naciąć nożem i sprawdzić w środku. Kiedy już mamy pewność, że farsz jest ugotowany, podajemy bułki z kurczakiem na ciepło.

Parowane bułki wszelkiego typu mają też tę wspaniałą zaletę, że można je wiele nawet razy odgrzewać bez uszczerbku na smaku. Można je też zamrażać, a wtedy prosto z zamrażalnika wystarczy je włożyć do parownika, bez wstępnego rozmrażania. Gotujemy je wtedy po prostu 5 min. dłużej. Wygodne danie i zawsze jak świeże!