Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Parowana słodka przekąska z manioku

18 września, 2015 Brak komentarzy

W przypadku niektórych dań mamy problem z nadaniem im nazwy i zakwalifikowaniem do odpowiedniej kategorii. To dlatego, że w naszej kulinarnej kulturze nie posiadamy odpowiedników pewnych potraw, a gdyby istniały, nie jedlibyśmy ich tak, jak Azjaci. Dobrym przykładem takiego dania jest ów smakołyk z manioku – słodkie, żelkowate mini-babeczki. W Tajlandii jedzony jest jako śniadaniowa przekąska, a u nas traktowany zapewne byłby bardziej jako deser. Choć zgodnie z tłumaczeniem powinniśmy nazwać go ciasteczkami, to zupełnie nie zgadzają nam się z definicją znanych nam ciastek, więc nie przeszło nam przez klawiaturę nadanie im takiej nazwy. Niech pozostaną więc po prostu słodką przekąską, którą można zjeść też jak najbardziej na deser, zwłaszcza w proponowanej przez nas formie.

Maniok jest bulwą, którą wykorzystuje się w kuchni azjatyckiej na wiele sposobów. Jednym z nich są słodkie przekąski, o których wspominamy wyżej. Do wykonania tego parowanego smakołyku należy maniok utrzeć na tarce. Jeśli robicie coś z tej bulwy po raz pierwszy, odsyłamy Was do rzucenia okiem na opis manioku, gdzie piszemy też o sposobie postępowania z nim zanim trafi do potrawy.

Poniższa przekąska z manioku wykonana jest w dwóch kolorach: białym i zielonkawym. Ten drugi otrzymujemy dodając soku z pandana. Możecie przygotować go według receptury, którą podajemy w Podstawowych przepisach albo użyć gotowego, kupowanego soku (kolor będzie prawdopodobnie inny przy tej samej ilości użytego soku).

Teraz foremki… Hmmm… Tak naprawdę możecie użyć dowolnych, malutkich foremek. W sklepach azjatyckich sprzedają też gotowe zestawy niewielkich foremek z przesuszonych liści bananowca lub lotosu (widoczne na jednym z poniższych zdjęć). Jeśli macie dostęp do świeżych liści bananowca, to możecie się pobawić i zrobić coś na kształt takich, jak widać na naszych zdjęciach (na końcu przepisu zamieściliśmy kilka obrazków z etapów ich przygotowania). Te foremki są bardzo maleńkie, w kształcie zbliżone do trapezu. Spinać można je za pomocą cienkich drzazg wykonanych z wykałaczek albo zszyć zszywaczem :) Trzeba wyciąć sobie z liścia bananowca ok. 30 prostokątów o wymiarach 10 cm x 6 cm. Żeby liście nie pękały i były giętkie podczas pracy z nimi, należy je zblanszować przez chwilę. Następnie wyjąć je na ściereczkę, lekko przesuszyć i przystąpić do dzieła. Każde naczynko wykonujemy z dwóch takich prostokątów złożonych razem, błyszczącymi stronami na zewnątrz. Następnie należy postępować jak na zdjęciach. Mamy nadzieję, że mniej więcej widać o co biega :) Najważniejsze, żeby naczynko było w miarę szczelne, więc zaginamy i spinamy wszystkie rogi prostokątów. Kształt foremki nie jest aż tak ważny, więc jakkolwiek Wam wyjdą, będą dobre.

Parowana słodka przekąska z manioku

Parowana słodka przekąska z manioku

Parowana słodka przekąska z manioku

Parowana słodka przekąska z manioku

 

SKŁADNIKI


  • 4 łyżki soku z pandana
  • 1 szklanka drobno utartego korzenia manioku
  • ½ szklanki drobno utartego świeżego miąższu dojrzałego kokosa
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • ¼ szklanki śmietanki kokosowej
  • ok. 15-16 małych foremek z liści bananowca (mniej więcej 5cm x 2 cm x 2-3 cm)

WYKONANIE


Starty maniok połączyć w misce z 1/3 szklanki utartego kokosa, cukrem, solą i skrobią kukurydzianą. Mieszać, aż cukier się rozpuści, po czym podzielić masę na 2 części. Do jednej dodać sok z pandana, a do drugiej śmietankę kokosową. Wypełnić foremki z liści bananowca lub inne przygotowanymi dwoma masami.

Włożyć foremki z masami do koszyka do gotowania na parze. Parować ok. 20 min. Po tym czasie, „babeczki” powinny być twarde w dotyku i dość przezroczyste. Wyjąć je z parownika i ostudzić. Wyjąć je z foremek (w przypadku foremek z bananowca, trzeba liść rozerwać). Ułożyć na świeżym liściu bananowca lub talerzu i posypać pozostałymi, świeżymi, utartymi wiórkami kokosowymi.

Naszym odkryciem jest, że przekąska z manioku dużo lepiej smakuje, gdy skopi się ją mlekiem skondensowanym (najlepiej tajskim) i sokiem z limonki. Wtedy już możemy ją zdecydowanie potraktować jako pełnoprawny deser :)

Parowana słodka przekąska z manioku - etapy przygotowania foremki z liścia bananowca

 

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: deser TAGI: David Thompson, mleko kokosowe, parowane, Tajlandia, wegetariańskie

« Omlet z cha-om (akacją azjatycką)
Wietnamska sałatka z wołowiną i rukwią wodną »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie