Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Panang curry z wołowiną i oberżynami

8 stycznia, 2015 Brak komentarzy

To curry, w porównaniu z czerwonym curry jest łagodniejsze, słodsze, bardziej kremowe i gęstsze. Do przygotowania pasty panang używa się łagodniejszego chili, a zamiast mleka kokosowego dodajemy śmietankę, by całość zrobiła się gęstsza i sos oblepiał mięso, a nie spływał z niego. Podczas gotowania olej kokosowy oddziela się ze śmietanki i otrzymany na końcu sos pokrywa cienka warstwa oleju.

Generalnie do panang curry nie dodaje się warzyw, prócz jednego dozwolonego – malutkich tajskich oberżyn. Dodaliśmy dwa ich rodzaje: najmniejsze – tzw. groszkowe oberżyny oraz nieco większe, białe kuleczki.
Panang curry z wołowiną i oberżynami

SKŁADNIKI

  • 400 g wołowiny, pokroić w cienkie plasterki lub paski
  • 500 ml śmietanki kokosowej
  • 4-5 łyżek pasty panang curry (można użyć kupowanej, wtedy wziąć 2-3 łyżki)
  • 2 garście malutkich tajskich oberżyn
  • 40 g cukru palmowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 3 liście kaffiru, podrzeć usuwając żyłkę + 2 liście do dekoracji, pokroić w paski
  • ½ szklanki liści tajskiej bazylii
  • 1 długa papryczka chili, pokroić na plasterki
  • 4 łyżki orzeszków ziemnych, uprażyć i posiekać

WYKONANIE

Połowę śmietanki kokosowej wlać do woka i gotować 3 min., ciągle mieszając. Dodać pastę panang curry, gotować 2 min. Wrzucić oberżyny i mięso. Gotować kilka minut. Dodać resztę mleka, gotować parę minut, aż oberżyny trochę zmiękną. Wrzucić cukier palmowy i gotować aż się rozpuści. Dodać sos rybny i liście kaffiru. Wymieszać, wrzucić liście bazylii, znów wymieszać i zestawić z ognia.

Wyłożyć curry do misek, posypać paseczkami liści kaffiru, papryczkami chili i orzeszkami. Podawać z uparowanym ryżem jaśminowym.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: curry, Tajlandia, wołowina

« Wietnamska tarta kawowa z granatem
Imbirowy kurczak »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie