Kiedyś opcja jedzenia owsianki na śniadanie byłaby dla mnie nie do przyjęcia. Okazuje się jednak, że taka owsianka z mango jest daniem doskonałym na rozpoczęcie dnia, szczególnie teraz, kiedy wokół jest zimno i potrzebujemy energii. Jak widać na załączonym obrazku zimno jest, zwłaszcza u nas pod biegunem :) Owsianka ma mocno kokosowy smak, bo jest w niej dużo mleka kokosowego, wody kokosowej i świeżych wiórków kokosowych. Do tego owsianka z mango oczywiście ma w sobie… mango. Jeśli uda się Wam zdobyć takie „porządne”, nie takie twarde zwykłe, ale soczyste, słodkie, najlepiej prosto z Azji lub Ameryki Południowej, to zwykła owsianka nabiera niesamowitego smaku. Podobnie jak słynny tajski deser, czyli ryż kleisty z mango i śmietanką kokosową, podstawą zawsze będzie dobry owoc. Jeśli nie macie szans zdobyć żadnego innego mango, a tylko takie popularne ze sklepu, to dajcie mu trochę dojrzeć, żeby nabrało smaku, ale nie za długo, bo zrobi się za miękkie.
SKŁADNIKI
- 2 średnie dojrzałe mango
- 350 ml wody kokosowej
- 350 ml mleka kokosowego
- 350 ml mleka pełnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 75 g cukru palmowego
- 1 łyżeczka cynamonu + szczypta
- 50 g świeżych wiórków kokosowych
- 200 g płatków owsianych
- 50 g rodzynek
- 30 g obranych migdałów
WYKONANIE
Migdały pokroić na plasterki i uprażyć na suchej patelni, aż sie zrumienią. Odstawić do ostygnięcia.
Mango obrać i pokroić w drobną kostkę. Połowę pokrojonego mango zmielić w malakserze na gładkie purée.
Wodę kokosową, mleko kokosowe i pełne mleko zagotować w rondlu, na średnim ogniu. Posiekać cukier palmowy i wraz z solą oraz 1 łyżeczką cynamonu dodać do garnka. Gotować przez 3 min. Wrzucić świeże wiórki kokosowe i mieszać przez kilka minut. Dodawać stopniowo płatki owsiane i gotować przez ok. 5 min., ciągle mieszając, aż płatki będa miękkie. Jeśli owsianka wydaje się za sucha, dodać nieco mleka.
Tuż przed podaniem, wymieszać owsiankę z rodzynkami i 2/3 purée z mango. Wyłożyć owsiankę do misek. Polać resztą purée i wyłożyć posiekanym mango. Oprószyć cynamonem i prażonymi migdałami.
Tomek Islandofil says
Maj 31, 2017 at 02:29A co ma wspólnego z tym daniem Gordon, bo widzę tag, ale nie widzę nawiązania..
Kuchnia Azjatycka says
Maj 31, 2017 at 15:29To jest danie Gordona :)