Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Okra z bakłażanem

26 lipca, 2016 Brak komentarzy

Okra to warzywo dzielące ludzi. Są tacy, którzy jej chronicznie nie znoszą, głównie ze względu zawarty w niej śluz, który część osób zniechęca. Inni, albo w trakcie gotowania starają się pozbyć tej śluzowatości, albo wykorzystują ją do zagęszczenia potrawy. My okrę lubimy bardzo i dość często przemierzamy całe miasto, żeby ją zdobyć. Pojawia się ona często w naszych sklepach azjatyckich, ale niemal zawsze możemy ją dostać w sklepie sprowadzającym produkty amerykańskie.

Okra z bakłażanem, czyli nasza dzisiejsza propozycja na wykorzystanie okry, to dobry dodatek do dań mięsnych z grilla lub smażonych. Samo w sobie jest delikatne w smaku, dlatego najlepiej smakuje podawane z czymś bardziej konkretnym. My polecamy połączyć okrę z bakłażanem razem z kurczakiem z dyniowym purée.
Okra z bakłażanem | Spiced aubergine and okra

SKŁADNIKI


  • 1 średni bakłażan
  • sól i pieprz
  • 1 łyżeczka cukru
  • olej do smażenia
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki mielonej kurkumy
  • 300 g okry
  • 1 czerwona świeża tajska papryczka chili
  • garść liści mięty
  • garść liści kolendry

WYKONANIE


Pokroić bakłażana w kostkę (1 cm). Wyłożyć na sitko, posypać po łyżeczce cukru, soli i pieprzu. Wymieszać. Zostawić na pół godziny. Odcisnąć lekko bakłażana i przesuszyć ręcznikiem papierowym.

W woku lub we frytkownicy usmażyć bakłażana do miękkości (na głębokim oleju, w 180oC). Wyjąć łyżką cedzakową i zostawić na sitku do odcieknięcia. Lekko docisnąć łyżką, by wypłynął nadmiar oleju.

Cebulę pokroić w kostkę, okrę na grube plastry, a papryczkę przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona i posiekać.

Na patelni lub w woku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Wrzucić cebulę i smażyć, aż zmięknie. Dodać kmin rzymski i kurkumę. Smażyć przez 1 minutę. Wrzucić okrę, chili i bakłażana. Smażyć, aż okra zrobi się miękka (ok. 3 min.). Doprawić danie do smaku solą i pieprzem. Posypać miętą i kolendrą. Wymieszać.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dodatki TAGI: Gordon Ramsay, Indie, wegetariańskie

« Grillowana ryba z ziołami, cytryną i limonką
Kurczak z dyniowym purée »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie