Okra to warzywo dzielące ludzi. Są tacy, którzy jej chronicznie nie znoszą, głównie ze względu zawarty w niej śluz, który część osób zniechęca. Inni, albo w trakcie gotowania starają się pozbyć tej śluzowatości, albo wykorzystują ją do zagęszczenia potrawy. My okrę lubimy bardzo i dość często przemierzamy całe miasto, żeby ją zdobyć. Pojawia się ona często w naszych sklepach azjatyckich, ale niemal zawsze możemy ją dostać w sklepie sprowadzającym produkty amerykańskie.
Okra z bakłażanem, czyli nasza dzisiejsza propozycja na wykorzystanie okry, to dobry dodatek do dań mięsnych z grilla lub smażonych. Samo w sobie jest delikatne w smaku, dlatego najlepiej smakuje podawane z czymś bardziej konkretnym. My polecamy połączyć okrę z bakłażanem razem z kurczakiem z dyniowym purée.
SKŁADNIKI
- 1 średni bakłażan
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka cukru
- olej do smażenia
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki mielonej kurkumy
- 300 g okry
- 1 czerwona świeża tajska papryczka chili
- garść liści mięty
- garść liści kolendry
WYKONANIE
Pokroić bakłażana w kostkę (1 cm). Wyłożyć na sitko, posypać po łyżeczce cukru, soli i pieprzu. Wymieszać. Zostawić na pół godziny. Odcisnąć lekko bakłażana i przesuszyć ręcznikiem papierowym.
W woku lub we frytkownicy usmażyć bakłażana do miękkości (na głębokim oleju, w 180oC). Wyjąć łyżką cedzakową i zostawić na sitku do odcieknięcia. Lekko docisnąć łyżką, by wypłynął nadmiar oleju.
Cebulę pokroić w kostkę, okrę na grube plastry, a papryczkę przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona i posiekać.
Na patelni lub w woku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Wrzucić cebulę i smażyć, aż zmięknie. Dodać kmin rzymski i kurkumę. Smażyć przez 1 minutę. Wrzucić okrę, chili i bakłażana. Smażyć, aż okra zrobi się miękka (ok. 3 min.). Doprawić danie do smaku solą i pieprzem. Posypać miętą i kolendrą. Wymieszać.
Skomentuj