Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Ogórki piklowane w occie ryżowym z pieprzem syczuańskim, chili, i imbirem

4 stycznia, 2015 Brak komentarzy

„Szybkie” pikle, gotowe zaledwie po dwóch godzinach marynowania. To co wyróżnia je od innych marynowanych ogórków, to dodatek pasty sambal oelek, imbiru oraz podsmażanego na oleju sezamowym pieprzu syczuańskiego i papryczek chili. Pikle te są znakomitym dodatkiem do smażonych i grillowanych mięs.
Ogórki piklowane w occie ryżowym z pieprzem syczuańskim, chili, i imbirem

SKŁADNIKI

  • 1 kg długich ogórków, przekroić wzdłuż na połówki i każdą połówkę ukośnie na ½ cm plasterki
  • 2 łyżki + 1 łyżeczka soli
  • 3 cm korzenia imbiru, pokroić w drobną julienkę
  • 2 świeże tajskie czerwone papryczki chili, usunąć nasiona, pokroić w julienkę
  • 4 szklanki octu ryżowego
  • 1¼ szklanki cukru
  • 1½ łyżeczki pasty chili sambal oelek
  • ½ szklanki oleju z prażonego sezamu
  • 1 łyżka ziaren pieprzu syczuańskiego
  • ¼ szklanki całych suszonych papryczek chili

WYKONANIE

Wymieszać w misce pokrojone ogórki i 1 łyżeczkę soli. Przełożyć całość na durszlak i zostawić go w zlewie lub nad miską na 2 godziny.

Przepłukać ogórki pod bieżącą wodą, dobrze odsączyć. Przenieść do dużej miski, dodać imbir i świeże papryczki chili. Wymieszać.

W osobnej misce połączyć ocet ryżowy, cukier, sambal oelek i resztę soli. Mieszać do rozpuszczenia soli i cukru.

Na małej patelni rozgrzać olej sezamowy na średnim ogniu. Wrzucić pieprz syczuański i smażyć 10 sekund. Dodać suszone papryczki chili i smażyć kolejne 10 sekund (papryczki powinny stać się nieco ciemniejsze)

Wylać na ogórki zawartość patelni. Dodać zalewę octową i dobrze wymieszać. Odstawić do ostygnięcia, po czym przykryć i wstawić do lodówki. Po 2 godzinach ogórki są już gotowe do jedzenia. Można je przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dodatki TAGI: pikle, wegetariańskie, Wietnam

« Ostro – kwaśna zupa z kurczaka i kurkumy
Ryż z kurczakiem, szpinakiem wodnym i sosem satay »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie