Trawa cytrynowa zyskała w ostatnich latach dużą popularność na całym świecie. Można ją już często dostać w lokalnych supermarketach. Roślina ta ma postać twardej łodygi zakończonej niewielką bulwą. Jej wspaniały cytrynowy aromat uwalnia się w miejscu, gdzie zostaje przecięta lub zmiażdżona, dlatego jeśli np. wrzucamy ją do bulionu (Tajski bulion wieprzowy, wołowy lub drobiowy), wcześniej trzeba ją zbić młotkiem. Do takich celów używamy całej łodygi. Gdy zaś mamy dodać ją do past, czy sałatek, należy użyć tylko dolnych, białych, miękkich części. Do past trawę ucieramy w moździerzu, zaś do sałatek kroimy na bardzo cienkie plasterki (Sałatka z grzybów). Białe części trawy są tak miękkie, że absolutnie nie będziemy mieli problemów by ją pogryźć nawet na surowo.
W sklepach z azjatycką żywnością dostaniemy trawę cytrynową także w innych postaciach: suszoną w kawałkach, mieloną na proszek oraz pastę ze zmielonych świeżych łodyg. Trawy cytrynowej używa się do wszelkiego rodzaju potraw, od zup poprzez dania smażone, do sałatek i deserów. Jest też jednym ze składników past curry. Należy ją przechowywać w papierowej torbie w lodówce. Można ją też zamrażać.
Suszona mielona trawa cytrynowa
Skomentuj