Papryczki kashmiri dodawane są do potraw głównie by nadały wspaniałego, mocnego koloru, ale nie specjalnie dużej ostrości. Papryczki te suszy się i wędzi, co nadaje im pięknego koloru i smaku. Używa się ich do potraw curry (Diabelskie curry), dań wegetariańskich, sosu pomidorowego, zup, itp. w postaci całej, pokruszonej lub utartej na proszek. Proszku dodaje się do marynat lub podczas smażenia cebuli i pomidorów, gdy przygotowujemy curry. Kashmiri może być mieszane z innymi papryczkami, jeśli chcemy uzyskać mocny kolor i ostrość. Papryczek kashmiri najlepiej szukać w dobrze zaopatrzonych sklepach z indyjską żywnością.
Skomentuj