Nasiona kolendry to bardzo aromatyczna przyprawa. W smaku niczym nie przypominają liści kolendry. Stosuje się je w kuchniach całego świata, od krajów śródziemnomorskich, Azję czy Skandynawię, gdzie jest popularnym dodatkiem do wypieków. Mają lekko cytrusowy smak a podczas podprażania wydzielają mocny i bardzo przyjemny zapach.
Nasiona kolendry zawierają spore ilości cennych dla zdrowia antyoksydantów. Są też dobrym źródłem błonnika a także żelaza, wapnia, potasu, magnezu i innych cennych minerów i witamin.
W sklepach nasiona kolendry są powszechnie dostępne i sprzedawane albo w całości lub sproszkowane. Tak jak w przypadku wszystkich przypraw, zdecydowanie lepiej jest kupować całe ziarenka. Sproszkowane przyprawy bardzo szybko tracą swój smak i aromat. Ponadto jeśli kupimy przyprawę od razu sproszkowaną tracimy możliwość podprażenia jej tuz przed gotowaniem i potrawa, którą przygotowujemy będzie znacznie mniej smaczna.
Ponieważ nasiona kolendry są przyprawą bardzo uniwersalną, można je stosować do najróżniejszych przepisów. My użyliśmy nasion kolendry m.in. w następujących przepisach: Szaszłyki z kurczaka marynowanego w kurkumie, Kokosowe curry z kurczakiem, dynią i oberżynami, Malezyjski rendang wołowy, Pakora z krewetek czy Wieprzowina z imbirem, nasionami kolendry i sosem sojowym.
Skomentuj