Liście curry

Świeże liście curry

Świeże liście curry

Liście curry są liśćmi drzewa Murraya koenigii, znanym też właśnie jako drzewo curry. Są często wykorzystywane w kuchni azjatyckiej i cenione za swój delikatny smak i zapach. Wbrew swojej nazwie, liście te nie mają związku z mieszanką przypraw curry. Są za to częstym składnikiem potraw curry (np. Warzywne curry na święto Wesak) oraz zup (Kambodżańska zupa wołowa z oberżyną) i innych gotowanych dań (Kapusta w indyjskich przyprawach). Wiele osób myli liście curry z liśćmi laurowymi, jednak mają one zupełnie inny smak i aromat. Najczęściej liście curry dodaje się na samym początku smażenia w oleju, by oddały smak, po czym dodaje się kolejne składniki. Uważa się, że mają one pozytywny wpływ na trawienie. Świeże są trudno dostępne, choć bywają czasami w sklepach azjatyckich. Można je za to dostać w takich sklepach w formie suszonej albo zamrożone.