Kaffir, to limonki ale nie tej popularnej odmiany używanej na całym świecie, a podobnej, tylko z bardzo pomarszczoną skórką, rodem z Tajlandii. Soku z limonki używa się sporadycznie do dressingów, skórkę wykorzystuje się często, np. do past curry (Czerwona pasta curry), ale najpowszechniej używa się w Azji liści kaffiru. Porwane lub posiekane dodaje się do potrawy, by nadać jej limonkowy aromat, jednocześnie nie wprowadzając kwaśnego smaku. Liści kaffiru używa się najczęściej do potraw tajskich, jak zupy (Tom Kha Gai) i dania curry (Łosoś w czerwonym curry). Liście kaffiru dostępne są w sklepach azjatyckich jako świeże, suszone lub mrożone, przy czym te dwie ostatnie formy (ze względu na utratę olejków eterycznych) są dużo mniej aromatyczne niż świeża.
Tajowie wierzą, że limonka kaffir odstrasza złe duchy, dlatego wieszają ją na zewnątrz domów. Inni, bardziej prozaicznie, myją włosy sokiem z limonki by chronić się przed łupieżem.
Suszona skórka limonki kaffir
Limonka kaffir
Skomentuj