Imbir – bardzo popularny składnik kuchni azjatyckiej, ze względu na swój wspaniały cytrynopodobny zapach oraz ostry smak. Świeży korzeń imbiru jest jędrny, ma jasnobrązową skórkę i żółte wnętrze. Jako dodatek do potraw, głównie stir-fry (Curry z boczku), sałatek (Ciepła sałatka z zielonego mango i krewetek), deserów (Miodowa panna cotta), napojów (Poncz imbirowy), marynat (Szaszłyki tikka z serka paneer), pieczonych mięs (Skrzydełka w pomarańczowo – imbirowym karmelu), najczęściej bywa ucierany na tarce lub siekany. Zupełnie inaczej pachnie i smakuje imbir suszony lub w postaci proszku. W formie mielonej jest składnikiem sypkiej przyprawy curry. Popularny jest także imbir marynowany, gdyż w tej postaci stanowi „przegryzkę” podczas jedzenia sushi, aby zniwelować smak w ustach między poszczególnymi kęsami. Do deserów używa się często imbiru w syropie. Korzeń ten przechowuje się owinięty w ręcznik papierowy i włożony do torebki.
Skomentuj