Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Nietypowe składniki » Zioła i przyprawy » Garam masala

Garam masala

Garam masala
Garam masala to jedna z najważniejszych i najbardziej znanych indyjskich mieszanek przypraw. Sama nazwa oznacza „rozgrzewająca mieszankę przypraw”. Faktycznie zioła i przyprawy wchodzące w skład garam masali same w sobie mają właściwości rozgrzewające ciało i duszę, a po ich połączeniu w jedną masalę, ich moc się nasila. Wiele korzennych przypraw sprawia, ze odczuwamy przyjemne ciepło, dlatego często dodajemy ich do rozgrzewających napojów w zimie, czy dań świątecznych.

Jest oczywiście wiele wersji garam masali, ale typowe składniki to: cynamon, goździki, nasiona kolendry, pieprz czarny, kmin rzymski, koper włoski, płatki chili, liście laurowe, gałka muszkatołowa, kardamon i mace. Ta ostatnia to czerwona osłonka gałki muszkatołowej, znacznie droższa i mocniejsza w smaku od samej gałki. Użyte do przyrządzenia garam masali zioła i przyprawy mają wiele cennych właściwości zdrowotnych, wiec sama mieszanka jest połączeniem wielu cennych dla zdrowia składników.

Garam masala jest mieszanką powszechnie dostępną w sklepach. Oczywiście można ją też przygotować samemu i prawdziwi miłośnicy kuchni indyjskiej zawsze będą woleć świeżo przygotowaną mieszankę, niż kupowaną. Najlepiej jest wtedy przyrządzić małą ilość masali, żeby zachować najlepszy i najświeższy smak. Jeżeli używamy garam masali kupowanej, to pamiętajmy, żeby kupować w dobrych sklepach. Składniki użyte do przyrządzenia garam masali będą wtedy lepszej jakości, smaczniejsze i zdrowsze. Tak jak praktycznie każdą przyprawę, należy ją przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, nie dłużej niż pół roku.

Garam masala dodawana jest na samym końcu gotowania, bądź posypują się szczyptę mieszanki gotową potrawę, tak solą czy pieprzem. Używaliśmy garam masali do przyrządzenia wielu indyjskich potraw, np. soczystej i chrupiącej Pakory z krewetek, wegetariańskich Szaszłyków tikka z serka paneer, przypominającego słynne Beef Wellington Pikantnego udźca jagnięcego pieczonego w szczypiorze i chapatti, którego autorem jest Gordon Ramsay czy też rozpływającego się w ustach Kurczaka maślanego.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie