Dziki imbir (krachai), to korzeń składający się z klasterów długich, cienkich, wiotkich, jasnobrązowych „paluszków”, połączonych z jedną, twardą odnogą korzenia głównego, która jest niejadalna.
Smak krachai można określić jako ziemisto – pieprzowo – kamforowy i pasuje tylko do niektórych potraw. Dodawane jest głównie do dań rybnych: stir-fry, curry (Rybne curry z dzikiego imbiru), zupy. Sprzedawany jest też w słoikach w zalewie oraz w sproszkowanej formie. Jeśli nie macie dostępu do świeżego korzenia, można użyć tego piklowanego. Należy go odcedzić z zalewy i wymoczyć w osłodzonej wodzie, dzięki czemu usunięty zostanie konserwowy zapach.
Skomentuj