Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Nietypowe składniki » Warzywa » Słodki ziemniak

Słodki ziemniak

Słodki ziemniak

Słodki ziemniak uprawiany jest w ciepłych i tropikalnych rejonach świata. Bulwa jest podłużna i ma zwężone końce. Gładka skórka może być, w zależności od gatunku, czerwona, purpurowa, brązowa lub biała. Nie należy słodkiego ziemniaka mylić z jamem (ang. yam), który też jest bogatą w skrobię bulwą, ale większą o brązowej, grubszej i nierównej skórce. Miąższ słodkiego ziemniaka może mieć różny kolor (od białego, poprzez żółty i pomarańczowy do purpurowego), w zależności od koncentracji w nim barwnika.

Słodki ziemniak jest bogaty w skrobię, antyoksydanty (barwniki flawonoidowe), witaminy, minerały i błonnik. Choć jest wysokokaloryczny (bardziej niż zwykły ziemniak), za sprawą skrobi i złożonych węglowodanów, to uznawany jest i polecany jako zdrowa żywność, nawet diabetykom. To wszystko za sprawą dużej zawartości amylozy i amylopektyny, które wolniej podwyższają poziom cukru we krwi, niż cukry proste. Trzeba tylko pamiętać, by słodkiego ziemniaka nie spożywać nadmiernie, gdyż zawiera kwas szczawiowy, który może krystalizować w nerkach tworząc kamienie (to uwaga głównie dla osób z taką tendencją).

Niektórzy jedzą słodkie ziemniaki na surowo, ze skórką (podobnie jak chrupiemy marchewkę). Inni odradzają taki sposób, radząc, by choć chwilę podgotować je wcześniej na parze. Najczęściej jednak słodkie ziemniaki wykorzystuje się dodając je do zup, curry, gulaszy  i ciast, smażąc na głębokim tłuszczu lub piekąc. My polecamy smaczny wietnamski deser, w którym słodkie ziemniaki karmelizuje się na patelni z masłem i cukrem.

Ciekawym, niekulinarnym zastosowaniem słodkich ziemniaków jest używanie ich w niektórych rejonach świata do barwienia ubrań. Naukowcy zaś pracują nad wykorzystaniem ich jako biopaliwo.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie