Pak choi (brassica rapa) występuje pod bardzo wieloma nazwami, najczęściej bok choy, pak choy, końskie ucho (ze względu na kształt liści), biała chińska kapusta i inne. Po kantońsku to warzywo nazywa się „białą rośliną”, co może być mylące, gdyż liście są ciemno zielone. Pak choi jest delikatne w smaku, nieco zbliżone do smaku pomiędzy kapustą a szpinakiem.
W Azji pak choi uprawiane jest od tysięcy lat. W Europie pojawiły się w XIX wieku, nieco później w Ameryce a obecnie są niezwykle popularnym warzywem. Idealnie nadaje się wszelkiego rdzaju potraw szybko smażonych typu stir-fry. Często smaży się je po prostu np. z sosem ostrygowym jako dodatek do innych potraw.
Na naszym blogu pak choi pojawia się w wielu przepisach, m.in.: Pak choi z kokosowo-limonkowym dressingiem, Jagnięcina z woka z grzybami shiitake, bok choy i makaronem czy Duszona młoda kapusta bok choy.
Skomentuj