Okra

Okra, (ketmia, piżmian jadalny) to roślina pochodząca z Etiopii, hodowana obecnie głównie w Azji i Ameryce Południowej. Podłużne strąki okry są w przekroju 5,6,7 lub 8-kątne, a w środku wypełnione ziarenkami. Okra ceniona jest ze względu na swoje walory smakowe oraz właściwości zdrowotne. Podczas gotowania okra wydziela śluz, którego wiele osób nie lubi. Można się go pozbyć albo blanszując okrę przez kilka sekund albo namaczając ją, przed gotowaniem, w wodzie z sokiem z cytryny. Jednak to właśnie ten śluz ma pozytywny wpływ zdrowotny np. u osób cierpiących na zaburzenia żołądkowe. Okrę gotuje się całą albo pokrojoną na kawałki, w zupach, potrawach stir-fry (kokosowe curry z okrą i oberżyną), w sałatkach (okra z kwaśnym mlekiem), albo przyrządza samodzielny dodatek do dań głównych (curry z okrą). Czasami okra jest wykorzystywana po prostu do zagęszczania gulaszy i innych potraw. Ziarna okry można uprażyć i używać do przyrządzania napoju będącego substytutem kawy bezkofeinowej. Okra jest bogatym źródłem wielu witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy C, B i K oraz magnezu, manganu, wapnia i żelaza.