Luffa (trukwa ostrokątna lub chińska okra), to roślina pnąca spokrewniona z melonami i ogórkiem. Trukwa ostrokątna podobna jest do trukwy egipskiej. Oba warzywa są ciemnozielone i mają maczugowaty kształt. To, co odróżnia trukwę prostokątną od swojej kuzynki, to podłużne kanty biegnące wzdłuż całego warzywa (trukwa egipska ma gładką skórkę).
Luffa ma gąbczasty, mięsisty, nieco włóknisty, biały miąższ o słodkawym, delikatnym smaku zbliżonym do cukinii. Im owoc jest bardziej dojrzały, tym staje się bardziej gorzki i włóknisty, by w końcu stać się kompletnie nie do użycia do celów kulinarnych. Dojrzałe owoce luffy suszy się i przerabia do celów niekulinarnych, a mianowicie wytwarza się z nich gąbki.
Luffę można przyrządzać na wiele sposobów. Można ją dodawać do zup i potraw stir-fry, nadziewać i piec lub dusić, obtaczać w cieście i smażyć na głębokim tłuszczu, gotować na parze, albo zmielić na purée i przygotować z niej chutney.
Skomentuj