Kolokazja, to duża roślina cebulkowa, z ogromnymi liśćmi przypominającymi uszy słonia (stąd angielska nazwa: „elephant ear”). Łodygi kolokazji są bardzo grube, o gąbczasej budowie i łagodnym, lekko trawiastym smaku. Łodygi należy obrać z cienkiej, zielonej skórki, pokroić na kawałki i dodawać do zup oraz potraw stir-fry. Dzięki gąbczastej budowie kolokazja dobrze absorbuje smaki potrawy. Polecamy: tamaryndowy rosół z kurczakiem i łodygami kolokazji oraz tamaryndową zupę z krewetkami.
Jadalna jest też bulwa kolokazji – taro.
Skomentuj