Kiełki fasoli mung (obok kiełków soi) są bardzo częstym składnikiem potraw azjatyckich, którym nadają świeżości i chrupkości. Je się je zarówno na ciepło jak i na zimno. Fasola mung jest cennym źródłem białka, jej kiełki obniżają poziom cholesterolu, a zawarte w nich antyutleniacze zapobiegają chorobom serca i nowotworom. Należy kupować kiełki świeże i unikać kiełków puszkowanych, które pozbawione są smaku i kruchości. Kiełki można także bardzo łatwo wyhodować w domu. Proces zajmuje 3-5 dni. Wystarczy plastikowe pudełko z wysokimi ściankami, którego dno wyściela się 1 cm warstwą dobrze zwilżonego ręcznika papierowego i waty. Na tak przygotowane podłoże wysypuje się nasiona, wcześniej wymoczone przez 10 godzin w wodzie (gorąca + zimna woda w stosunku 1:1). Podczas kiełkowania nasiona nie mogą mieć żadnego dostępu światła, dlatego pudełko należy dobrze przykryć gazetami. Co kilka godzin należy odkryć pudełko i zrosić kiełki wodą. Gotowe kiełki przechowywać w lodówce do 2-3 dni.
Skomentuj